草魚又稱鯇魚、油鯇、草鯇、白鯨、草要(東北)、混子等。它與青魚、鱅魚(胖頭魚)、鰱魚並稱為我國四大家魚。草魚廣泛分佈於我國除新疆和青藏高原以外的平原地區。其營養成分高，是很多菜餚的主要材料。下面給大家介紹幾種草魚的做法：
清蒸草魚
原料：草魚一條 橘子 白酒 大蔥段 青紅椒 豉油。
做法
1. 橘子剝皮，取橘子皮泡水中5分鐘，泡掉橘子皮的苦澀味道。
2. 草魚清洗乾淨，正面打十字花刀，可以快速入味兒，早點蒸熟。
3. 反面打一字花刀，這樣不容易蒸碎。
4. 在魚肚子裡抹上鹽。
5. 魚的表面抹上白酒，蒸的時候酒能把魚腥味帶走。
6. 魚肚子裡放兩段大蔥，即可以去除魚腥，還能防止魚蒸制時變形。
7. 這時候橘子皮就泡好了，魚肚子裡放幾片橘子皮。
8. 打花刀的地方，也放上幾片橘子皮。
9. 魚盛到碟子中，防鍋中大火蒸5分鐘，再關火悶3分鐘即可。
10. 蒸熟的魚從鍋中取出，倒掉裡面的.汁。撒上青紅椒絲和蔥絲。
11. 青紅椒絲和蔥絲的表面，澆上適量的熱油，這樣蔥花味兒就出來了。
12. 淋上適量蒸魚豉油調味，可以動筷子了。
草魚燉豆腐
主料：豆腐(南)500克 草魚1000克。
輔料：砂仁10克 青蒜25克。
調料：豬油(煉製)25克 醬油20克 料酒15克 香油5克。
做法
1. 將冬筍去皮後洗淨,切成滾刀塊。
2. 將炒鍋置旺火上燒熱,加入適量花生油,待油熱後將冬筍與香菇一同放入鍋中炒翻炒。
3. 然後加入適量醬油、醋、鹽炒勻,再加入少許湯煮沸。
4. 最後用溼澱粉勾芡,繼續炒至湯汁稠濃。
幹煎草魚
主料：草魚 薑片
做法
1.魚是在菜市場剁好了，買回家的，洗淨後用鹽醃漬30分鐘。
2.起鍋點火，熱鍋後注入少量油，放入薑片，用筷子夾著薑片貼著鍋底和鍋壁搽一圈，然後把薑片取出。
3.鍋裡留油，改大火，把魚輕輕放入鍋中。
4.魚下鍋後千萬不能急著去翻動它，等見魚肉周邊稍微變成金黃色時，手拿鍋柄搖動整個鍋，見魚肉能在鍋裡搖晃時，再翻另一面煎，方法同上。
