鯧魚是一種身體扁平的`海魚，因其刺少肉嫩，故很受人們喜愛，那麼鯧魚怎麼做好吃有營養呢，下面我們就一起來看看!
清蒸鯧魚
鯧魚一條，大蒜頭適量，姜適量，蔥適量。
做法
(1)鯧魚開肚去腮洗淨，抹上鹽巴醃十五分鐘。
(2)再洗淨，魚背上各劃幾條道，放上大蒜片、薑絲、倒上料酒。
(3)封好保鮮膜，大火，冷水下鍋蒸十五分鐘。Ok剛好鮮嫩。
(4)撕去保鮮膜(當心燙到)。
(5)蔥切粒灑在魚背上，另起鍋燒熱油，澆在蔥花上即可，味道鮮美原汁原葉的大鯧魚就好了，開吃!
茄汁鯧魚
材料
鯧魚，胡蘿蔔丁適量，青豆適量，熟松仁適量，澱粉適量，蔥薑蒜末、料酒、番茄沙司、鹽、白糖各適量。
做法
(1)鯧魚去除鰓和內臟洗淨，在魚的兩面用刀劃上幾道。用料酒和少許鹽醃30分鐘。
(2)用幹澱粉將魚身包括刀縫處撲滿幹澱粉後抖去多餘的澱粉。
(3)鍋燒熱，下油燒至7成熱，下鯧魚炸熟至金黃色濾油裝盤。
(4)鍋中留少量油，爆香蔥薑蒜末，下胡蘿蔔丁和青豆煸炒。
(5)加入番茄沙司和白糖調味，再加適量清水燒開，淋入水澱粉勾芡，澆在魚身上，灑上熟松仁即可。
紅燒鯧魚
材料
鯧魚，老抽適量，上海老酒適量，泡椒少許，胡椒少許，茴香少許，洋蔥少許，蒜少許。
做法
(1)將鯧魚從凍箱裡取出自然解凍，去除腮和內臟，在表面劃幾刀。
(2)將洋蔥和蒜切碎。
(3)鍋內倒油後放入洋蔥蒜和泡椒爆香。
(4)爆香後加入老抽醬油和老酒。
(5)湯汁燒至半開後放入鯧魚。
(6)加入茴香加蓋大火煮。
(7)中途輕輕翻一次魚，加入食鹽調味，煮至湯汁變濃。
(8)出鍋前撒入胡椒粉，裝盤後再撒少許茴香。
