義大利菜乃“西餐之母”,它源自古羅馬帝國宮廷,有著濃郁的文藝復興時代的膳食情韻,而披薩則是其中的佼佼者。任何一個頂級老饕,都不會錯過“拿波里披薩”。拿波里披薩怎麼做好吃呢?下面一起看看小編分享的拿波里披薩的做法,一起來學習下。
拿波里披薩的做法:
【主料】高筋麵粉285g
【輔料】酵母2g、鹽1小撮、橄欖油或植物油30g、冰水200g、馬蘇裡拉乳酪150g、口蘑適量、青椒適量、披薩醬適量、薩拉米香腸適量
步驟:
1.將高筋麵粉、酵母和鹽放在容器中,攪拌一下使其均勻;
2.加入油和冰水,如果沒有橄欖油,可以換成植物油;
3.攪拌到原材料分佈均勻,成光滑的麵糰;
4.將麵糰分成三等份,將每一份整理成球形;
5.放在大的抹油的烤盤或容器中,蓋保鮮膜,放入冰箱冷藏發酵一夜;
6.將冷藏發酵好的麵糰取出,排氣,按壓成直徑18釐米的圓餅;
7.蓋好保鮮膜室溫放置2小時左右,預熱烤箱200度;
8.準備配料,將鍋燒熱,不放油;
9.倒入切成片的.口蘑以及切成小粒的青椒;
10.煸炒一下至沒那麼多水分。盛出備用;
11.將模具底部摸油,灑麵粉;
12.把麵餅移至模具中,稍微整形;
13.先在麵餅上抹一層披薩醬;
14.灑一層馬蘇裡拉乳酪;
15.接著擺上薩拉米、口蘑及青椒粒,最後再覆蓋一層馬蘇裡拉乳酪;
16.擺好料的披薩坯子送入烤箱,200度10—15分鐘即可。
小貼士:
1.這款披薩不用將麵糰揉出膜,製作起來十分省事兒。
2.隔夜冷藏發酵能夠很好的突出麵粉的香味,成功做出來的話口味絕對棒棒的!
3.特別提示:披薩餡料不要放太多,否則會使餡兒和餅皮分離開。“適可而止”才是最好。
4.新鮮的蔬菜一定要煸炒出水分,否則烤制過程中會出水,影響披薩的口感和賣相。