義大利的餐點很多人愛吃 ,有時間就來做一盤披薩吧,下面就為大家介紹一下番茄醬披薩的做法,一起來看看!!
食材介紹
低筋麵粉50公克,高筋麵粉50公克,意式羅勒番茄醬50-60公克,意式羅勒適量,酵母1公克,細糖2公克,鹽1公克,水60公克,乳酪絲90-110公克,
做法步驟
1、低筋麵粉 ,高筋麵粉 ,酵母 ,細糖 ,鹽 ,水 。(秤過重量之後 ,再將麵粉篩過 。)
2、順序倒入備用的調理碗 。(為了方便拍圖片,只倒了備用的水三分之一 ,剩下的之後再全部倒上 ,請見諒 。)
3、用筷子攪拌成小麵糰 。
4、步驟(3)之後 ,使用手揉成麵糰 ,再放入調理碗裡蓋上溼的棉紗布(之後又再覆蓋保鮮膜 ,只用保鮮膜均可 。) ,醒至兩倍大 。
5、步驟(4)之後 ,使用食指在麵糰正中央按一下 ,有個凹洞沒有彈上來即可(會彈上來就要再醒) ,拿出麵糰排氣 。
6、備用的烤盤上面放上油紙 ,將排氣好的麵糰放上面 ,再使用雙手的手指從中央輕輕的壓 ,往外擴散 ,之後 ,使用叉子順著盤型全面戳洞即可 。
7、備用的'意式羅勒番茄醬 ,意式羅勒 ,乳酪絲 。
8、使用湯匙將意式羅勒番茄醬塗滿在步驟(6)的披薩餅上面 。
9、步驟(8)之後 ,再放上意式羅勒 。
10、步驟(9)之後 ,最後放上乳酪絲 ,儘量放在中央部位 。
11、步驟(10)之後 ,放進瓦斯爐的烤箱 ,以下火強 ,上火弱烤四分鐘 ,再轉為下火弱 , 上火弱烤四至六分鐘 ,這四至六分鐘的中間稍微留意一下 ,認為差不多了即可熄火 。
12、步驟(11)之後 ,即可用膳 。