打糕
| 菜譜 | 打糕 |
| 做法 | 吉林小吃打糕的做法詳細介紹 所屬地區：吉林小吃 工藝：蒸法 打糕的製作材料：糯米4500克，黃豆500克，紅小豆500克，白糖200克。 打糕的介紹：吉林朝鮮族風味小吃，用木槌捶打煮熟的糯米制成的糕，性粘。打糕是朝鮮族春節的早點。除夕傍晚，家家戶戶忙著打製年糕，到了春節早晨，男女老少穿著新衣，全家歡聚一堂，吃著新打出的年糕，期盼新的.一年五穀豐登。現在打糕已經成為當地四季皆可吃的風味名吃。 打糕的特色： 糯軟粘柔，芳香濃郁。因為用木槌打製而成，糕韌勁道，裹以黃豆粉，別有風味。 教您打糕怎麼做，如何做打糕 1.紅小豆洗淨，放入鍋中加清水煮至軟爛撈出，控淨水分，加入白糖，再放入鍋中用小火煸炒推碎成豆沙粉。 2.黃豆用水洗淨，入鍋用小火炒出香味取出，磨碎篩成細粉。 3.糯米放入清水中浸泡10小時左右，撈出控淨水，放入鋪有溼布的蒸籠中，鍋預熱後放入，蓋嚴鍋蓋，用旺火蒸20分鐘左右取出，放入木槽或平面石板上，用木槌捶打成團後，再打成粘糕，然後打糕切成長條形狀，外層裹上一層熟黃豆粉或豆沙粉即成，也可不裹，蘸粉而食。 打糕的製作要領： 1.糯米飯用蒸法，而不用煮，是為了使飯糯而勁道； 2.捶打時應用力均勻，最好先在木槽內打勻，然後取出打成片，再切成條； 3.宜現做現吃。 |
