香油餜子
| 菜譜 | 香油餜子 |
| 做法 | 吉林小吃香油餜子的做法詳細介紹 所屬地區：吉林小吃 工藝：炸汆法 香油餜子的製作材料：麵粉2500克，按四季變化原料的`變化為：春季：明礬75克，精鹽40克，食鹼85克，溫水1500克。夏季：明礬80克，精鹽50克，食鹼95克，冷水1500克。秋季與春季基本相同。冬季：明礬70克，精鹽35克，食鹼80克，溫水1750克。 香油餜子的特色： 酥脆鹹香，配豆汁食用尤佳。 教您香油餜子怎麼做，如何做香油餜子 1.明礬、食鹼、精鹽同放入盆內，砸碎加水攪溶，加入麵粉揉勻成麵糰，每隔30分鐘摺疊1次，反覆摺疊3次，然後餳約5小時。 2.餳好的麵糰放在案上，攤開呈長方形，蓋上油布略餳。 3.鍋內加油，燒至八成熱（210-230℃）時，把面切成寬條，抻長，用走槌壓平，再切成小條（約25克重），然後把兩個小條合捏在一起，順條中間稍按，抻長，放入鍋內，炸至油條鼓起呈棕紅色時，撈出控油即成。 香油餜子的製作要領： 1.麵糰要揉勻餳透，揉至光滑為宜； 2.入鍋炸制時要用筷子勤撥動。 |
