糖皮餜子
| 菜譜 | 糖皮餜子 |
| 做法 | 吉林小吃糖皮餜子的'做法詳細介紹 所屬地區：吉林小吃 工藝：炸汆法 糖皮餜子的製作材料：麵粉1000克，明礬28克，食鹼31克，精鹽20克，水600克，白糖100克。 糖皮餜子的特色： 焦脆甜香。 教您糖皮餜子怎麼做，如何做糖皮餜子 1.盆內放入明磯、精鹽、食鹼砸碎，加水溶化，再放入麵粉揉成麵糰，每隔30分鐘摺疊1次，共3次，然後餳5小時。 2.餳好的麵糰放在案板上，切下1/5搓入白糖，至溶化後，將麵糰略餳。 3.鍋內加油燒至七成熱時，將麵糰切塊，再摘成16個面劑，逐個揉勻，每劑加7.5克糖面，擀成薄片，中間切三刀，略抻開，隨即入放鍋內炸制，見呈金黃色時撈起，控油即成。 糖皮餜子的製作要領： 1.麵糰要揉勻餳透，揉至光滑為宜； 2.油炸時油溫不宜過高，以免焦煳。 |
