千層油糕是揚州名吃，糕面布以紅綠絲，觀之清新悅目，食之綿軟嫩甜，層次清晰。糕分64層，層層糖油相間，綿軟而嫩，甜膩適口。下面是其做法，一起來學習下吧：
主料
低筋麵粉 1500克 白砂糖 150克
豬板油 100克
輔料
酵母 15克 泡打粉 20克
豬油(煉製) 80克 紅瓜絲適量
千層油糕的做法步驟
1. 板油去皮去膜，切成細小方丁，用白砂糖(150克)拌勻，醃3天製成糖板油丁
2. 將麵粉過篩後放盆、泡打粉、乾酵母、糖混合後加入水，和製成麵糰。靜置10分鐘左右。取麵粉少許撒在案板上，放上面團，用擀麵杖輕輕擀成長一點的.的長方形麵皮，邊擀邊撒麵粉，防止沾粘。
3. 後在麵皮上塗抹一層熟豬油，均勻地撒上白砂糖，再鋪上糖板油丁，然後自兩邊向中間疊成長條形，用兩手托起將其輕輕翻身，橫放在臺板上，用擀麵杖輕輕壓一遍(防止擀時脫層)
4. 再用擀麵杖自麵糰中心壓向四邊，邊壓邊擀成長長方形，再將左右兩端各折回一點壓緊(以防止蒸時漏出糖油)，對疊折回後，用擀麵杖輕輕壓成的正方形油糕坯
5. 蒸籠底部放上一張白紙，將糕坯入塗好油的籠中，撒上紅絲。糕坯上旺火沸水鍋中蒸約1小時，當糕面膨起、觸之不粘手時即可出籠即可出籠，待涼後用快刀切形，食時上籠復蒸後上桌即可。
小貼士
不能讓麵皮蘸上太多的乾麵粉，否則熟後會有影響外現，看蒸的油糕是否熟，還有一種方法：拿一竹籤插入糕中，拔出竹籤上有糕屑，表示沒熟。反之則是熟了。
