三角豆腐
| 菜譜 | 三角豆腐 |
| 做法 | 湖南小吃三角豆腐的做法詳細介紹 所屬地區：湖南小吃 工藝：熬煮汆燉燴燜法 三角豆腐的製作材料：水豆腐25片，黑豆豉100克，辣椒粉15克，豬骨湯1500克，味精15克，精鹽50克，醬油25克，蔥花20克，蒜瓣20克，芝麻油15克，菜籽油2500克（約耗150克）。 三角豆腐的特色： 湯汁鮮濃，味稍鹹微辣。 教您三角豆腐怎麼做，如何做三角豆腐 1.將水豆腐瀝乾水分，對角劃開成三角形。黑豆豉、精鹽放入豬骨湯內，燒製成豆豉骨頭湯。 2.鍋內加菜籽油，燒至六成熱時，放入豆腐，炸至金黃色時，取出瀝乾油。 3.鍋內加豆豉骨頭湯澆沸，倒入炸豆腐，煮約30分鐘。取碗25只，每碗內分別放入辣椒粉、蔥花、蒜瓣、醬油、味精，帶湯舀入豆腐2塊，淋上芝麻油即成。 三角豆腐的製作要領：豆腐炸制時要用小火，不宜用旺火。 |
