乾煸是川菜的一種烹調技法,將豆類蔬菜切段,加少許油的鍋中煸炒,炒至豆類水分散發,幹香油亮即成。yjbys小編下面為你整理了關於乾煸豆角的`做法,希望對你有所幫助。
食材準備:
豆角300克
豬肉餡50克
幹辣椒適量
花椒20粒
蔥適量
乾煸豆角的做法步驟:
1. 豆角洗淨備用,幹辣椒剪成小段,肉餡可以提前用料酒醃製。
2. 豆角切成約5-6cm的段,放入微波爐中高火4分鐘,取出後若不夠乾癟,可以再拌一下繼續高火2分鐘。
3. 煎鍋倒入適量的油,放入微波過的豆角,小火煸至兩面微焦,取出瀝乾油備用。
4. 鍋中加入少許油,放入肉餡滑散,
5. 加入幹辣椒、花椒和蔥花,再放入四川辣醬炒香。
6. 倒入之前煸好的豆角,放入鹽、生抽調味後炒勻即可裝盤。