麻辣香鍋發源於重慶縉雲山，由川渝地方麻辣風味融合而來，麻辣香鍋源於土家風味，是當地老百姓的家常做法，以麻、辣、鮮、香、油、混混搭為特點。雖然麻辣香鍋屬於麻辣口味，但頗受全國食客喜愛。
食材準備：
蝦200g
午餐肉1盒
紅香腸200g
平菇200g
香菇200g
青筍200g
魔芋絲1盒
海帶100g
火鍋底料適量
大蒜1頭
蔥適量
生抽2湯匙
糖0.5湯匙
鹽適量
家常版麻辣香鍋的`做法
魔芋絲、海帶、青筍焯熟備用
鍋內倒油(正常炒菜的量即可)，放入蒜瓣、蔥段炒出香味(微焦)
根據自己的口味加適量的火鍋底料翻炒均勻，加生抽、糖炒出香味
放入切成魷魚型的紅香腸翻炒數下後放入蝦炒至微微變色
放入午餐肉翻炒數下後，放入兩種蘑菇炒至變軟
放入其他蔬菜快速翻炒均勻，加鹽即可出鍋
