白井糕
福建的風味小吃，名目繁多;遍佈在各地的小食店、小食攤，往往彙集成為各地風味小吃的.食品街市;每天當晨曦微露之時，便開張營業，顧客紛至沓來，那各種各樣的精緻食品，色味芳芬，十分誘人。福建的特色小吃，風味小吃種類繁多，製法各異，口味獨特。不知道大家是否聽說過白井糕呢?下面應屆畢業生培訓網小編帶來的是白井糕的做法：
菜譜白井糕
做法
福建小吃白井糕的做法詳細介紹
所屬地區：福建小吃
工藝：蒸法
白井糕的製作材料：晚稻米1500克，白糖1000克，食鹼5克，明礬2.5克。
白井糕的特色：
色澤潔白，中間塌下似井，質軟嫩香甜。
教您白井糕怎麼做，如何做白井糕
1.將晚稻米用清水浸泡2小時，洗淨，加水2250克磨成稀漿，盛入缽內，加入白糖、食鹼(用水化開)、明礬水攪拌均勻。
2.大鍋內加清水燒沸，放上籠屜，放入有空孔的通氣板，排上大口杯60個，把糖漿均分杯內，蒸約20分鐘，取出即成。
白井糕的製作要領：入籠要用沸水旺火速蒸，不宜蒸過，以免失去軟嫩。
