酸辣粉特點是麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩。 酸辣粉主粉由紅薯，紅苕，豌豆按比例調和，然後由農家用傳統手工漏制而成。
食材準備：
紅薯粉絲、油炸花生
香菜、
小蔥、
蒜
芝麻、辣椒麵
花椒粉、生抽
白糖、
香醋、雞精
鹽
菜譜做法：
1.超市裡買的紅薯粉絲。
2.清水浸泡一小時。
3.香菜切成段。
4.小蔥切成碎。
5.大蒜切成蒜碎。
6.準備一碗，加入一勺辣椒麵，一點花椒麵，適量芝麻，鍋中熱油，然後淋入碗中，炸成熟辣椒油。
7.鍋中燒開水，加入一勺雞精化開，下入浸泡好的'紅薯粉絲。
8.熟透後撈出過一下涼水，然後瀝乾水分，加入到剛剛炸好的辣椒油碗中。
9.取一碗，加入一勺生抽，半勺白糖，一勺香醋，半勺鹽化開，倒在粉絲上，再加入一大勺剛才煮粉絲的水，攪拌均勻。
10.加入香菜段，小蔥碎，大蒜碎，油炸花生米。
11.攪拌均勻即成一碗酸辣粉。
