日本拉麵的做法

日本拉麵有哪些做法?日本拉麵的味道鮮美，而且營養豐富，那麼日本拉麵是怎麼做出來的呢?接下來就來看看日本拉麵的做法吧。

　　日式豚骨叉燒拉麵

主料：豬肩頸肉400g，蔥白30g，姜10g，雞蛋2個，日式拉麵200g

配料：蔥花，海苔各適量

調料：冰糖20g，:料酒適量，日本醬油適量，鹽少許，雞精少許

做法

1：豬肩頸肉切成兩塊，並展開，用肉錘敲鬆，然後從一邊捲起，捲起後用棉繩紮緊。PS：害怕兩塊肉過程中散開，於是就被我給纏得的不忍直視啊。

2：鍋內放少許油，放入肉卷，中小火煎至表面金黃上色。

3：加入冰糖。

4：炒點糖色。

5：加入料酒，日本醬油，放入蔥姜。

6：加入沸水，撇去表面的`浮沫。

7：轉小火燉煮1個半小時。

8：煮好的肉泡在滷水裡，放上一夜後，再拆開繩子。

9：水煮開，下入2個雞蛋，(1個約65g左右)煮5分半左右即可。

10：關火，立即撈出，用冷水不斷沖洗至不燙，剝殼。

11：倒入滷肉裡面也是放置一夜即可。

12：取出滷好的雞蛋。

13：用細線從中間切成兩半。

14：滷肉切片。

15：日式拉麵煮熟。

16：豬骨湯煮好備用。

17：豬骨湯，日式拉麵，糖心滷蛋，海苔，蔥花混合即可。如果再加入魚糕條，醃筍就更好了哈。

　　拉麵高湯湯底(Dashistock)

材料：1200ml水，10g沙丁魚乾，1片昆布

做法：

1.昆布和小沙丁魚乾泡兩小時，煮開之前撈走昆布和水開五分鐘後撈魚乾還有浮沫。

2.吃麵時，將昆布小魚高湯和燒豚的肉湯以1：1混合，燒開澆到面上。

心得：這應該算醬油拉麵的湯頭。鹹鮮濃郁，喝完最後一滴湯都不盡興。中國某些拉麵連鎖店用骨粉勾兌的跟咱這個真材實料的比一下，鄙視他們!

燒豚(yakibuta)做法：

材料：五花或者後臀肉一塊，加一小塊姜和一根大蔥綠，4大勺醬油，2大勺清酒，1大勺紅糖，4cup水

做法：

1.用棉線把豬肉紮緊，肉皮朝外。

2.在油鍋裡把豬肉四面煎金黃，加生薑和大蔥中火煮兩小時，掠去浮沫。到筷子戳進去很容易，就關火。撈出肉，肉湯冷卻後去油脂。

3.煮豬肉的高湯撈去浮油，加入醬油，sake，倒入鍋裡煮，加紅糖，加入肉繼續煮開後關火。冷卻時豬肉會入味。

4.吃之前切片，放進烤箱broil檔烤5分鐘或者平底鍋煎到稍稍金黃。

　　日式滷味溫泉蛋

材料：2-4個蛋，2大勺醬油，2大勺清酒，2大勺味啉

做法：

1.醬油，清酒，味啉用微波爐加熱半分鐘，然後倒入食品盒。

2.蛋放至室溫，煮開水放入雞蛋，水開後4分鐘，撈出放冰水，剝開蛋殼，雞蛋放調料裡蓋好蓋子放冰箱過夜。

3.吃的時候用細線劃開雞蛋成對半。最好是雞蛋單獨放一個小碟子裡serve，以免拉麵熱湯繼續”煮“熟蛋黃。