日本的南部九州、博多一帶的"豚骨拉麵"，用豬骨以大火長時間熬煮出乳白色濃湯，因而又叫"白湯"，加上蔥、蒜、麻油調味的湯頭以及咬勁十足細面，濃厚的口味令人讚不絕口。今天 小編就教你日本豚骨拉麵的.做法，一起來學習吧！
豚骨拉麵的做法：
【主料】五花肉500G、冰糖20G
【輔料】濃口醬油30G、豬大骨頭700G、味增醬一大勺 味啉適量、蒜泥一頭蒜的量、花椒粒適量、日式拉麵2人份、雞蛋1枚、綠豆芽適量、黑木耳適量、熟芝麻適量、日式海苔2片、香蔥3根、薑片5片
步驟：
1. 日式叉燒：五花肉去皮，捲成肉卷，用棉線紮緊；
2. 平底鍋倒入少量油把卷好的五花肉外表煎上色；
3. 放入冰糖，熬至焦色，讓五花肉沾滿焦糖；
4. 然後倒入適量濃口醬油，加少許味啉；
5.然後換一燉鍋，倒入適量水，加蔥段/薑片/適量鹽；
6.加蓋燉1小時後，與湯汁一起放入冰箱冷藏2小時後切片；
7.骨湯：豬骨加蔥段/薑片/料酒/足量水熬煮4小時以上；
8.待湯汁熬至奶白色，撈出骨頭；
9.豬骨湯加一勺味增醬調味；
10.然後倒入適量味啉/白胡椒粉/雞粉/鹽調味；
11.製作蒜油：鍋中熱油，放入花椒炸香；
12.大蒜搗碎，拌少量五香粉/鹽；
13.然後把炸花椒的油淋入蒜泥中拌勻成蒜油；
14.鍋中倒入1升水，加少量鹽燒開；
15.放入日式拉麵煮約1分鐘立刻撈出；
16.拉麵撈出後過冷水瀝乾，拌上蒜油放入碗中備用；
17.溏心蛋的做法：在雞蛋的屁股上用針扎一個小孔；
18.水燒開後放入雞蛋煮6分鐘立即撈出，過冷水即完成溏心蛋；
19.去皮的蛋可以放到滷肉的湯汁裡浸泡即成滷蛋；
20.碗底放入拌好蒜油的拉麵，擺上日式叉燒片；
21.放入提前焯熟的豆芽和木耳絲，加半顆溏心煮蛋，兩片海苔，香蔥沫；
22.把熟芝麻搗碎撒適量到面上，再淋幾滴香油；
23.最後調好味的骨湯燒開，注入麵碗中，大概30秒左右豚骨拉麵完成。
