豆丹是豆天蛾的幼蟲，為一種以吃大豆葉子、洋槐樹的葉子為生在天然無毒、無公害狀態生長的昆蟲，體形優美，與蠶相似，在山東大部分地區及蘇北地區尤為多見，成熟之後會鑽入地下蟄伏，待來年羽化成成蟲。接下來，小編通過圖文並茂的方式,手把手教你大蔥炒豆丹怎麼做好吃,並詳細說明大蔥炒豆丹烹製所用佐料時間和竅門,包括大蔥炒豆丹營養價值和更適宜食用方法等揭祕。
一、中式豆丹壽司
【材料】豆丹300克、紫菜2張、米飯100克、油適量、鹽適量、糖適量、白醋適量、青紅椒適量、蔥適量。
【做法】①青紅椒切成絲，蔥切碎。②把熱米飯中放入鹽、一勺白糖，半勺醋，拌勻了。③鍋燒熱入少量的.油加入蔥花炸香。④放入豆丹炒入味。⑤加入青紅椒炒一炒，放入鹽、味精、胡椒粉拌勻出鍋備用。⑥把紫菜放上米飯。⑦再放上另一張紫菜壓實了，放上炒好的豆丹。⑧然後捲起來。⑨刀上醮水，切開壽司。
二、青椒燒豆丹
【材料】豆丹250克、油適量、鹽適量、青椒適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、幹辣椒適量、紅油豆瓣適量、糖適量、味精適量、胡椒粉適量、紅椒適量。
【做法】①切好蔥、姜、蒜、辣椒。②青紅椒切成塊。③熱鍋中入油，加辣椒炒，再入適量的鹽炒一炒。④炒到七成熟時裝盤備用。⑤鍋中再入油，入紅油豆瓣、蔥、姜、蒜、辣椒炸香。⑥加入豆丹爆香，鏟子沿著鍋邊小動動讓其入味。⑦加入大半碗的水燒，加鹽、少許的糖。⑧鍋中水燒的不多時，加入青紅椒、味精、胡椒粉用鏟子沿鍋邊小動動裝盤使味道均勻出鍋裝盤。
三、青菜豆丹湯
【材料】小青菜100克、豆丹200克、豆丹湯200克、油適量、鹽適量、味精適量、胡椒粉適量、蔥適量。
【做法】①把蔥切碎。②鍋燒熱，入油加入蔥花炸香。③加入豆丹炒一炒入味。④加入開水燒開。⑤放入小青菜燒開。⑥最後入鹽、胡椒粉、味精調味出鍋。
四、豆丹鍋貼餅
【材料】豆丹400克、吊瓜500克、高筋麵粉150克、油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、辣椒適量、胡椒粉適量、糖適量、味精適量、料酒適量。
【做法】①麵粉裡放入水攪拌成厚糊糊。②把吊瓜削成滾刀塊。③切好蔥、姜、蒜、辣椒備用。④鍋燒熱，入油入蔥、姜、蒜、辣椒炸香。⑤放入豆丹炒一炒，加入料酒、糖炒一炒，再放入鹽炒入味出鍋備用。⑥原鍋刷乾淨，入油，加入少量的蔥花炸香，放入吊瓜炒一炒。⑦加入一碗開水，倒入炒好的豆丹燒。⑧大火把鍋邊燒熱，手上醮水，抓團麵糰，貼在鍋邊。蓋上蓋子燒熟。⑨餅熟後，裝出放進盤邊擺好。⑩鍋中的豆丹放入鹽、味精、胡椒粉拌勻出鍋，出鍋後豆丹菜放在餅的中央。
五、豆丹蒸蛋
【材料】雞蛋2個、豆丹200克、油適量、鹽適量、蔥適量、胡椒粉適量、溫水適量、香油適量。
【做法】①把蔥切碎。②豆丹中放入蔥花、鹽、雞蛋、胡椒粉、溫水、香油。③攪拌均勻。④放入蒸鍋中，碗上加個小蓋子，蒸上10分鐘。⑤蒸熟端出。
六、豆丹辣白菜炒飯
【材料】豆丹200克、辣白菜200克、米飯200克、油適量、鹽適量、蔥1根。
【做法】①把香蔥切碎。②鍋中入油燒熱，入蔥炸香。③加入豆丹炒。④然後再加入鹽炒一炒。⑤加入米飯炒勻了。⑥最後加入辣白菜炒一炒出鍋。
七、豆丹飯
【材料】豆丹200克、米飯300克、小雞蛋2個、油適量、鹽適量、洋蔥適量、胡椒卜適量、黃瓜適量。
【做法】①把胡蘿蔔、洋蔥、黃瓜切成小丁。②鍋燒熱入油，加入攪拌好的蛋液，炒熟打散裝出備用。③鍋中加入油，放入洋蔥和胡蘿蔔炒一炒，加入鹽再炒。④放入豆丹炒一炒。⑤倒入米飯炒熱炒勻了。⑥最後放入雞蛋和黃瓜丁炒勻出鍋。
八、白菜心燒豆丹
【材料】豆丹200克、白菜心300克、油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、辣椒適量、糖適量、味精適量、胡椒粉適量、雞蛋1個。
【做法】①碗中加入雞蛋，鹽、胡椒粉攪拌均勻。②白菜心切成粗一點的段。③切好蔥、姜、蒜、辣椒備用。④鍋中入油，放入豆丹液煎熟成塊，裝出。⑤鍋中入油燒熱，加入蔥、姜、蒜、辣椒爆香。⑥倒入白菜心翻炒出水份。加入半碗水燒開。⑦放入豆丹燒，燒熟後加鹽、味精、胡椒粉拌勻出鍋。
九、豆丹炒麵筋
【材料】豆丹300克、麵筋300克、油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、辣椒適量、青菜梗適量、味精適量、香油適量、胡椒粉適量、料酒適量。
【做法】①青菜梗切成絲，麵筋切成片。②切好蔥、姜、蒜、辣椒。③鍋燒熱，入油加蔥、姜、蒜、辣椒炸香。④放入豆丹，加入料酒炒一炒。⑤加入麵筋炒。⑥加入青菜梗炒一炒，入少量的開水，潤下菜炒炒。最後放鹽、胡椒粉、味精拌勻，淋入香油出鍋。
十、竽頭燒豆丹
【材料】竽頭250克、豆丹200克、蔥適量、姜適量、蒜適量、辣椒適量、鹽適量、味精適量、胡椒粉適量、雞腿菇50克、雞蛋1個。
【做法】①豆丹煮熟後，摘去豆丹的頭，把裡面的水份擠到碗中備用。②用擀麵杖擀出豆丹肉，豆丹擀好。竽頭、雞腿菇切成滾刀塊。③切好蔥、姜、蒜、辣椒備用。④豆丹放入碗中，打入一個雞蛋，攪拌均勻。⑤鍋中入油，加入雞蛋煎成小塊，裝出備用。⑥鍋中入油，入蔥、姜、蒜、辣椒炸香。加入雞腿菇和竽頭炒一炒。⑦加入開水，倒入豆丹湯汁。⑧鍋中的竽頭燒爛後，放入豆丹燒出白湯，放入鹽、雞精、胡椒粉拌勻出鍋。
