豬肉是日常生活的主要副食品，含有豐富的蛋白質及脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷等成分，因為豬肉纖維較為細軟、結締組織較少、肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，因此經過烹調加工後肉味特別鮮美，餃子是北方人的主食之一。在此，小編特意把自己學做餃子等麵食這一年來的體會和大家一一分享。
一、白菜豬肉餃子餡的功效
白菜具有養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒等功能，為補充營養、淨化血液、疏通腸胃、預防疾病、促進新陳代謝的`佳蔬，適合大眾食用。豬肉有補虛強身、滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用，凡病後體弱、產後血虛、面黃贏瘦者皆可用之作營養滋補之品。
二、白菜豬肉餃子餡的材料
餃子皮750克，白菜1000克，豬肉餡400克，花生油2湯匙，鹽3茶匙，蔥末適量，醬油2湯匙，姜粉1茶匙。
三、白菜豬肉水餃的做法
1、準備豬肉餡和蔥末、白菜，豬肉餡選用肥瘦相間的，三分肥七分瘦，白菜選用白菜芯，只用白菜幫部分。
2、白菜洗淨後，用擦床擦成碎末，放入2勺鹽，殺出白菜的水分。
3、豬肉餡裡放入蔥末、一小勺姜粉，放入二湯匙醬油、一勺鹽，用工具攪拌均勻，最後放入一大勺花生油，攪拌均勻待用。
4、白菜已殺出水分，用手輕輕攥出水分，攥掉水分的白菜裡，放入一大勺花生油，攪拌均勻。
5、把豬肉餡與白菜餡混合一起，攪拌均勻。
6、餃子可根據自己喜歡，包成各種形狀，同時坐鍋燒水。水開後下入餃子，用湯勺順著鍋邊輕推餃子，以免沾底，連續煮開三次，叫煮三開，最後點入少許的涼水，再次煮開後，撈出餃子，上桌吃時沾點醋味道更好。
注意事項：
大白菜要儘量切碎點，顆粒不要太粗大。儘量將水分擠出，這樣調出來的肉餡才好吃。
剛包好的餃子如果不是馬上下鍋吃，需要放入盤子裡或保鮮盒裡再放入冰箱冷凍室儲存。放入餃子前，容器裡要撒一些麵粉防粘。
餃子冷凍後，建議儘量在半個月內食用完。不然，放的時間長了，口感會打折扣。
