在家裡製作豬肉餃子是一件很幸福的事情,享受美食的快樂。下面小編就介紹幾種方法給大家吧。
做法一
主料
肥瘦豬肉餡2斤、小香蔥一把、香油適量、色拉油適量、醬油適量。
做法
1、小蔥洗淨,肉餡解凍待用。
2、小蔥切小碎段,一點點剁呀剁呀剁。
3、將剁好的蔥放入肉餡裡,倒入色拉油,醬油,香油,鹽,準備開始攪拌。
4、這一步就是攪拌攪拌攪拌,攪拌到你三次覺得手累了,就好了。
5、案板上撒乾麵粉,麵皮準備好,開始包吧。
6、先把餡料放進麵皮裡,然後把中間捏緊,再把兩邊開口的地方向裡捏兩個褶子,最後捏實就好。
7、最後,我做了煎餃~其他的凍在冰箱裡,隨時想吃隨時拿。
做法二
主料
豬肉500g、麵粉300g、大蔥適量、姜適量、食鹽適量、十三香適量、醬適量、香油適量、雞精適量、味精適量、雞蛋適量、鮑魚汁適量。
步驟
1、新鮮豬肉一塊,洗淨去皮將豬肉切小塊。用刀慢慢剁碎。
2、將大蔥洗淨用刀拍一下,使蔥變扁,這樣剁餡的時候,免得蔥花四濺。
3、將拍扁的大蔥剁入肉裡,同時加入姜一起剁餡。
4、將蔥姜慢慢剁融合於肉裡,剁成肉糜即可。
5、將剁好的肉餡裝入調料盆中。
6、麵粉放入盆中,加入一隻雞蛋和食鹽,食鹽用量可自行把握,多少無所謂的。
7、和成光滑的麵糰靜置10-20分鐘備用。
8、揉搓的時候按照面團從外往裡集中的方法進行,和製作饅頭揉饅頭整形的手法一樣。
9、從麵糰的中間穿開。
10、雙手在中間的洞裡,均勻用力,將麵糰逐步拉成均勻的條狀。
11、掐斷面劑子,放在面板上整形。用刀切成大小均勻的麵糰,準備擀制餃子皮。
12、用擀麵杖逐個擀成圓圓的餃子皮。
13、左手託餃子皮,右手取餃子餡放在皮裡面抹勻。
14、然後用雙手的大拇指和食指一起捏住餃子的中間部門,然後分別向兩端拉伸捏緊,一個餃子就製作完成了。
15、鍋內放足夠量的水,燒開後,先用勺子將鍋內的水划動,這樣做的'好處是餃子下鍋後可以隨著水的流動而轉動,避免粘鍋。
16、餃子下鍋後,繼續用勺子反過來划動鍋底,讓鍋內的水繼續流動,然後蓋蓋煮餃子。中途不要等水開,再繼續用勺子把餃子推動一下,不要讓它停留在鍋底,這樣做的好處是避免煮出爛餃子。
17、是第一次鍋滾開後,開啟鍋蓋,用勺子舀起鍋內的湯水反過來再澆到鍋裡,反覆做這樣的動作,這個時候,鍋內的水便不會再沸騰,可以蓋蓋繼續煮,反覆這樣的動作,直到聞到餃子的香氣出來,餃子即熟。
做法三
主料
五花肉300g、白菜400g、油適量、鹽適量、味精適量、香油適量。
步驟
1、五花肉剁碎蔥姜切碎。
2、白菜洗淨剁碎。
3、倒油。
4、倒醬油麵醬攪拌。
5、剁好的白菜劑劑水倒在肉餡裡放鹽和味精。
6、倒香油攪拌均勻。
7、面提前和好餳好做劑擀皮。
8、開始包餃子。
9、鍋開煮餃子4分鐘出鍋。
做法五
主料
豬肉末500g、韭菜400g、餃子皮400g、蔥適量、姜適量、料酒適量、花椒粉適量、醬油適量、鹽適量、糖適量、雞粉適量、芝麻油適量。
步驟
1、蔥姜切末。
2、豬肉餡中加入薑末、醬油、料酒、花椒粉、鹽、雞粉及少許糖。
3、用筷子順一個方向攪拌上勁兒。
4、加入蔥末後,將芝麻油適量淋在蔥末上後稍微攪拌,均勻即可。
5、將韭菜摘洗乾淨,控淨水後,頂刀切成末。
6、將韭菜末加入到肉餡中。
7、輕輕翻拌均勻即可,不要攪拌過度哦。
8、將適量韭菜豬肉餡料放在餃子皮中。如果是買市售的餃子皮,最好在餃子皮邊緣(半圓即可)刷少少量的清水,這樣更容易粘合,包好的餃子煮的時候就不會破裂了。
9、對摺稍微捏一下邊緣。
10、雙手虎口夾住餃子皮的邊緣稍稍用力捏一下。
11、包好了。
12、全部包好。
13、入開水鍋中煮熟即可。
做法六
豬肉,鹽、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒,韭菜,麵粉。
做法
1、豬肉剁成泥,加兩勺水沿一個方向攪打上勁兒,加鹽、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒攪打上勁兒,放入冰箱醃製一會兒。
2、韭菜洗淨,擦刀切成末。
3、麵粉加適量水和成光滑麵糰,蓋上保鮮膜靜置半個小時。
4、把韭菜放入肉末中拌勻。
5、把麵糰揉成長條,揪成小劑子,擀成餃子皮。
6、用餃子皮包入餡料即可。