都說“好吃不如餃子”，很多人對餃子也是情有獨鍾。下面小編給大家介紹牛肉餃子做法大全，歡迎閱讀!
芹菜牛肉餃子
用料
伊賽牛肉250克、芹菜200克、麵粉200克、胡蘿蔔50克、雞蛋1個、調料色拉油、食鹽、雞精、蔥、姜、蒜、水90克。
做法
●將牛肉剁成末備用，將芹菜焯水備用;將芹菜切末，將胡蘿蔔切末，將蔥薑蒜切末備用
●準備一大碗，將芹菜胡蘿蔔牛肉蔥薑蒜末倒入，打入一個雞蛋，加入鹽2克，色拉油20克，雞精1克，黑胡椒1克，用筷子朝一個方向攪拌3分鐘即可。
●將鹽用水融化，然後將水衝入麵粉中。用筷子攪成面絮，用手揉成三光的麵糰。
●將麵糰放在碗中，蓋上一塊乾淨的溼布，醒上20分鐘。
●在案板上撒上乾麵粉，將麵糰取出，放案板上揉搓成條，用刀切成每個8-10克左右的小劑子，將小劑子按扁，用擀麵杖擀成餃子皮備用。
●最後是包餃子，餃子的包法有很多種類，原則只有1個，就是不漏餡。
白蘿蔔牛肉餃子
用料
伊賽牛肉1000克、白蘿蔔1000克、大蔥3棵、姜、嫩肉粉5克(也可以用小蘇打代替，但用量可減半)、精鹽、醬油、餃子餡調料、香油、植物油。
做法
●牛肉餡用嫩肉粉、植物油拌勻後，靜置約40分鐘。
●姜切沫，牛肉餡里加姜沫及清水250克攪拌均勻。
●白蘿蔔洗淨，擦成細絲，入沸水鍋中煮熟後撈出。用手擠出水，放菜板上用刀剁成細粒。
●大蔥切細末。
●餡中加入蘿蔔粒、大蔥末，再加入精鹽、餃子餡調料、醬油、香油拌勻，即成。
●麵粉中邊加水邊攪拌，直到成雪花狀。用手揉勻成餃子麵糰，蓋溼布餳15分鐘再次揉勻(餃子麵糰麵粉和水一般是100：60)。
●麵糰在案板上搓成條，分割成劑子。把面劑子按扁，擀成餃子皮。
●取一張餃子皮，中間放入餡料。包成月牙形的餃子。
冬瓜牛肉餃子
用料
麵粉250g、冬瓜1千克、伊賽牛肉100克、生薑、大蒜、鹽、醋
做法
●將麵粉加適量水，揉成麵糰。
●冬瓜刨成絲，瀝一下水。
●牛肉剁碎，加入生抽、鹽、生薑拌勻。
●把冬瓜和牛肉拌勻。
●將麵糰切成小塊，幹成圓形麵皮。
●包成餃子。
純牛肉餃子
用料
伊賽牛肉末500g、紅彩椒100g、小麥麵粉600g、油、鹽、胡椒粉、芝麻油、水、花椒粉、大蔥100g、姜20g
做法
●紅色彩椒洗淨，取半個切成小塊
●放入攪拌機中，加少量水，攪拌成泥
●將打好的.紅椒汁過濾
●將過濾好的紅椒汁加入到麵粉中
●和成光滑的麵糰，醒製備用
●將牛肉餡放入盆中，加入剁碎的薑末
●加適量鹽、糖、醬油、胡椒粉、花椒粉、味精順一個方向攪拌上勁
●水或高湯約100lm，要少量、分次加入到肉餡中，每次要攪拌到水份全部吃進去為止
●最後再放大蔥末，淋上芝麻油少許，稍稍攪拌勻即可
●將醒好的麵糰下擠兒並擀成中間略厚、邊緣較薄的餃子皮
●包入適量牛肉餡
●包成餃子形狀
