皮條鱔是湖北沙市的傳統名菜,屬於鄂菜,己有數百年歷史。鱔魚味美,且有藥用價值。下面,小編為大家分享皮條鱔魚的做法,快來學學吧!
鱔魚 澱粉 食鹽 醬油 醋 蔥 姜 料酒 胡椒粉 白糖 植物油
做法步驟
1.鱔魚去頭去內臟去骨清理乾淨
2.把鱔魚對半切開,再分切成長約7、8釐米的鱔段
3.加鹽、醬油、少許胡椒粉醃10分鐘左右
4.醃好的'鱔段表面沾上澱粉
5.熱鍋上油,油量要多一些,當油溫7成熱時把鱔段一條條平直的放進去炸3分鐘後撈出
6.油鍋再次加熱到表面冒煙,把鱔段倒進去香炸後撈出。再次把油燒到9成熱,倒入鱔段炸到表面金黃,鱔段硬挻時起鍋
7.將醬油、醋、白糖、少許清水以及澱粉調勻做成料汁
8.熱鍋加少許底油,蔥姜切成絲,油熱後加入煸香,倒入料汁炒勻
9.加入炸好的鱔段
10.徹底翻炒均勻,讓每一個鱔段都沾完料汁後起鍋即可