紅燒魚是很多人都非常喜歡吃的一種家常魚做法，尤其是在我國南方地區，紅燒魚更是備受歡迎。魚的營養價值很高，尤其是其中的卵磷脂以及優質蛋白更是人體所必須的。
食材準備：
帶魚450g、油適量、鹽適量、八角適量、花椒適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、乾紅椒適量、紅燒醬油適量、生抽適量、糖適量、料酒適量、
紅燒魚的做法步驟：
1.準備食材。
2.八角和花椒用溫水泡出香味，放涼後加入少許鹽、料酒蔥、姜。
3.將帶魚放入湯料中醃漬去腥入味約半小時。
4.醃好的帶魚取出吸淨水份。
5.雙面粘上澱粉。
6.鍋中放油燒熱，放入魚煎制。
7.煎好一面後再煎另一面。
8.將煎好的魚拔到鍋邊，放入蔥薑蒜八角花椒乾紅椒炒香。
9.加入適量、水、少許料酒。
10.加入適量、紅燒醬油上色。
11.加入生抽提鮮味。
12.燒開後，嘗一下湯的味道，根據情況再放入適量、鹽
13.加入少許糖。
14.大火燉開，轉中火，一直開蓋燉煮
15.直湯汁快收盡時出鍋
