紅燒魚塊一道老百姓飯桌上的家常菜。紅燒魚塊一般以草魚為原料製作，配上少許幹辣椒，醬油烹飪，鮮香味美。下面來看看紅燒魚塊的兩種做法吧!
做法一
黃魚一條(約250克)，生薑差不多一塊，蔥1棵，生抽1.5湯匙，白糖1/4湯匙，鹽適量，料酒適量。
做法
黃魚清洗乾淨，瀝乾水分，用鹽、料酒塗勻魚身內外醃15分鐘。
2.熱油鍋，把擦乾水分的.黃魚下鍋用中火煎至定型轉小火煎至金黃;關火稍冷卻後再翻面，翻面以後同樣的方法煎至另一面金黃。
3.黃魚身上放上薑絲和蔥白，加入白糖、生抽，倒進半碗清水，大火煮開後轉中小火，燜至醬汁即將收幹。
4.夾走薑絲和蔥白，用蔥花和紅椒圈裝飾，裝碟。
做法二
材料
鮭魚片120g，低筋麵粉適量，紅燒魚醬汁：2大匙，醬油1/2大匙，酒2大匙。
做法
1、將鮭魚片洗淨，瀝乾，沾上薄層低筋麵粉;
2、放入鍋中煎至雙面上色後，紅燒醬汁倒入略收汁即可。
