紅燒鮑魚是一道廣東省的漢族傳統名菜，屬於粵菜系。素稱“海味之冠”的鮑魚，自古以來就是海產“八珍”之一。那麼具體怎麼做，以下僅供參考！
鮑魚食性平，味甘、鹹、具有滋陰、清熱、益精、明目的功能。適宜陰虛之人骨蒸勞熱、肺結核乾咳無痰、手足心熱、婦女陰虛內熱、月經過多、白帶多、更年期綜合徵、青光眼、夜盲症、白內障、久病體虛、陰 精虧損、癌症、高血壓、高脂血症和甲亢患者食用。醫學研究證明，鮑魚有抗腫瘤作用。竹筍具有吸附脂肪、促進食物發酵、加速排洩之功效，所以常食竹筍對單純性肥胖者大有裨益。此菜搭配能滋陰益精、清熱利尿。適用於陰虛內熱引起的體熱、乾咳，對白內障有一定的療效。
食材：
主料：鮑魚3只、裡脊肉222g
輔料：油適量、鹽適量、紅椒適量、醬油適量、生薑適量、大蒜子適量
做法：
1.準備食材(鮑魚洗淨浸泡了48小時)
2.將鮑魚冷水上鍋蒸3小時。
3.將裡脊肉與生薑、大蒜子、紅椒切了備用。
4.溫鍋、溫油、小火將生薑、大蒜子煸香。
5.放入裡脊肉煸炒至變色。
6.待肉煸至灰色後放入鮑魚同炒。
7.倒入適量生抽煸炒。
8.注入鮑魚原汁小火燜燒20分鐘。
9.擱鹽調味。
10.放入紅椒煸炒收汁即可。(牙白芯是擺盤用的)
11.裝盤。
