雞汁生煎包是人們常吃的一種包子，下面小編為大家帶來了雞汁生煎包的做法，希望對大家有用。
食材：
300g雞爪、25ml料酒、300g豬前夾肉、1個雞蛋、400g中筋麵粉、3小勺鹽、適量生薑、10g生粉、1小勺雞精、1/4小勺胡椒粉、10ml生抽、6g乾酵母粉、適量芝麻、適量蔥花。
做法：
1）將雞爪清理乾淨後，取一大湯煲，注入大半鍋水，煮沸後下入雞爪、薑片、料酒地、鹽，再次煮沸後轉小火，慢燉2小時，至湯汁濃稠，水份收至一半時關火；
2）濾出湯汁，倒入帶蓋容器中，冷卻後放入冰箱冷藏4小時以上；等湯汁凝固成凍狀後，倒扣取出；
3）切成小丁；豬前夾肉改切成小丁裝入料理機中，加入一個雞蛋，一大勺料酒，攪打成肉泥；
4）將豬肉餡與雞爪凍混合，加入鹽、生粉、雞精、胡椒、生抽攪拌均勻後，再次放入冰箱冷藏；
5）麵粉置於一大盆中，中間打窩，加入酵母和清水，用筷子攪成絮狀；揉成光滑均勻的麵糰；
6）蓋上保膜，置於溫暖溼潤處發酵至兩倍大；麵糰取出重新揉圓，蓋上溼布，鬆馳20分鐘；
7）搓成長條，分切出小劑子，滾圓按平，擀成圓形麵皮；包肉餡，打褶，包成包子；
8）將包好的包子底部刷上水；放於芝麻碗中，將底部沾滿芝麻；鍋內倒入適量的`油，將沾好芝麻的包子生坯整齊的碼放在鍋內；
9）加入清水，水量以剛好沒過包子為宜；蓋上鍋蓋，大火燒開後轉中火，煎至水分完全收幹；最後開蓋撒上蔥花即可。
