Q彈的麵條非常有韌性，由於用涼水降過溫，所以對比熱乎乎的狀態，麻辣感顯得更溫和了些，顆粒狀花生更是豐富了整道面的口感。下面是小編整理的川香涼麵怎麼做好吃，歡迎大家閱讀！
-- 用料 --
鮮麵條 半斤
芽菜
花生仁
香蔥
醬油
香油
醋
白糖
辣椒油
-- 做法 --
鮮麵條放進開水中，中火煮至麵條8成熟。用手掐斷時能感覺有彈性內部稍稍有點硬即可。
麵條撈出後過涼水降溫然後瀝乾水分拌上約2小勺的香油以防麵條粘連。
炒鍋里加入適量的油將花生米炸至酥脆，晾涼後用刀或者擀麵杖輕輕拍碎，但不要成粉末狀。炒鍋裡留下一勺油的`量，燒至5成熱時放入芽菜末和少許香蔥，用中火慢慢炒出香味，加入一小勺白糖拌勻。
在煮好的麵條中加入2勺醬油、1勺醋、1勺白糖，適量雞精、紅油拌勻，再根據自己口味新增適量的油辣椒，最後撒上一些芽菜花生仁香蔥段麻拌勻即可。
