蔬菜面，顧名思義，由蔬菜製作而成的麵條。蔬菜是綠色的，健康的。食用蔬菜可以補充我們人體的維生素。那麼蔬菜麵條都用什麼蔬菜呢?蔬菜面怎麼做呢?下面就讓小編給大家介紹一下蔬菜麵條的做法吧。
蔬菜面做法一
A.馬鈴薯1/2個，蕃茄2個，四季豆不少於30克，圓茄1/2個，洋蔥1/4個。
B.薑末1/2茶匙，蒜末1/2茶匙，沙拉油2大匙，水80㏄，熟面適量，印度咖哩醬1大匙，鹽1茶匙，細砂糖1/2茶匙。
做法
1.將材料A所有蔬菜洗淨，處理好切成適當大小，備用。
2.熱鍋，倒入沙拉油，放入薑末、蒜末，以小火炒香，加入印度咖哩醬和作法1所有蔬菜炒1分鐘。
3.在作法2中加入水，轉中火煮3分鐘，再加入鹽、細砂糖拌勻，食用時淋在熟面上即可。
蔬菜面做法二
材料
紫甘藍適量，菠菜適量，胡蘿蔔適量，麵粉適量。
做法
1、所有蔬菜切小塊，榨汁機榨汁。
2、用榨好的蔬菜汁和麵。注意：榨的蔬菜汁不要過濾，連菜渣一起和!
3、每種麵糰都分出來一小塊，然後切成細條搓勻，切成斜刀的小丁。
4、按照圖示在壽司簾上搓動面丁!注意：方向基本是順著壽司簾橫向條紋的.25-35度角的角度去搓動，這樣搓出來的花紋比較圓潤。
5、另取麵糰一小塊，用擀麵杖擀成比較薄的面片(太薄太厚都不好)。按圖示去除四周不規則面片，用竹簾按壓面片使其出現紋路。
6、然後用刀劃分成大小均勻的小塊，再用筷子夾住中間位置，形成蝴蝶結形狀即可。小訣竅1、蔬菜渣不要過濾，保持營養，所以儘量榨的精細些。
2、搓動，製作的過程要撒入麵粉和玉米麵粉，以免粘連。
3、做好一部分就拿去冰箱冷凍起來，最後分裝。吃時吃多少拿多少。
4、夾蝴蝶結的時候手上力度要適中，勁大了會夾斷，反之會出不來形狀!
5、每種形狀大小都要適中，太大太小都不好!
6、最後吃的時候煮熟後拌，炒，湯都可以哦!
蔬菜面做法三
材料
南瓜葉(其他青菜也可以，根據你需要的顏色選擇)，麵粉，豆漿。
做法
1.將南瓜葉用攪拌機打碎，去掉汁，和麵粉拌勻，揉好。
2.再擀成薄餅，摺疊，切成條狀即成。
3.豆漿放鹽味精，清水煮麵，撈進準備好的豆漿裡。
蔬菜面做法四
材料
瘦肉末半斤，新鮮香菇2朵，番薯粉6勺，橄欖油適量，雞蛋1個，開洋一小碗，娃娃菜半顆，枸杞酒 適量，醬油、蝦油、耗油各適量，糖少許，自己做的蔬菜面4兩。
做法
1、先做小丸子：將香菇清洗乾淨，剁碎待用。
2、打一個全蛋在肉末裡，加入一小勺枸杞酒(自泡)，加入醬油、蝦油和糖，攪拌均勻。
3、加入香菇末和番薯粉，用筷子朝一個方向攪拌、打滑，至少1小時。
4、用手搓圓一個一個小丸子，放在盤子裡。
5、開打油鍋，小火，下丸子炸至兩面金黃，濾油盛在盤子裡待用。
6、娃娃菜切好清晰好和開洋一起下鍋，加足夠的水煮開，改小火慢燉20分鐘。
7、加入炸好的丸子繼續煮10分鐘，加入一勺蠔油即可。
8、在煮湯的同時起鍋下面條，最後面條撈起，泡上開洋丸子湯。
蔬菜面做法五
材料
全麥寬麵條225克，香菜(芫荽)葉不少於15克，花生醬2湯匙，低鈉醬油2湯匙，蜂蜜21/2茶匙，米醋或蘋果醋1湯匙，黑芝麻油1湯匙，大蒜2瓣，去皮，鹽1/2茶匙，紅辣椒粉(cayennepepper)1/4茶匙，胡蘿蔔2個，去皮，切絲，紅甜椒1個，切絲，西洋芹1大根，切絲，青蔥2根，切絲。
做法
1.按包裝說明，用沸水煮熟麵條。瀝乾，留下120毫升煮麵條的水。
2.香菜、花生醬、醬油、蜂蜜、醋、芝麻油、大蒜、鹽和紅辣椒粉放進食物料理機，打成泥狀，裝進大碗。
3.注入保留下來的120毫升煮麵條水，攪勻。麵條、胡蘿蔔、甜椒、西洋芹和青蔥用大碟子盛好，澆上醬汁，拌勻，放進冰箱內冷凍至少1小時。
蔬菜面做法六
材料
拉麵1人份，洋蔥20公克，高麗菜100公克，紅蘿蔔20公克，豆芽菜30公克，罐頭玉米粒30公克，蔥花少許，湯底A：50公克，米酒1大匙，味醂1大匙，糖1小匙，柴魚素4公克，湯底B：400㏄。
做法
1.所有湯底材料A混合均勻放入鍋中，再慢慢加入400㏄的水拌勻、煮滾，即為味噌湯底，備用。
2.熱鍋，加入適量沙拉油，放入洋蔥絲、高麗菜絲、紅蘿蔔絲、豆芽菜拌炒均勻，再取適量作法1的味噌湯底一起炒煮至熟。
3.取一大碗，加入適量作法1的味噌湯底，盛入汆燙熟的拉麵，再鋪放上作法2的蔬菜，最後加入玉米粒及蔥花即可。
