為您提供雜蔬肉絲炒麵的家常做法、雜蔬肉絲炒麵怎麼做好吃、如何做雜蔬肉絲炒麵、雜蔬肉絲炒麵如何做好吃、怎樣做雜蔬肉絲炒麵好吃、一起來學習吧。
本文用到的食材有: 麵粉 麵條 西蘭花
關注麵粉的蛋白質含量
選擇麵粉的時候，我們所要得到的資訊是高筋粉、中筋粉和低筋粉等不同產品的分類或者表示麵粉純度的等級，以及礦物質，粗蛋白等含量的表示。很多人在購買麵粉的時候會誤以為“高筋麵粉=高精麵粉”，其實“高精”的意思簡單說就是高階精製，它只表示小麥的加工工藝，並不能說明麵粉的筋度，所以“高階精製”的可能是高筋麵粉，也可能是低筋麵粉，可能是特等粉，也可能是二等粉。由此看來，“高精”的說法其實是不科學的，至少不是行業標準用語，所以，建議在選購麵粉時，應該注意的是麵粉的蛋白質含量，即筋度，而非“高階精製”。
麵條一種用穀物或豆類的麵粉加水磨成麵糰，之後或者壓或擀製成片再切或壓，或者使用搓、拉、捏等手段，製成條狀(或窄或寬，或扁或圓)或小片狀，最後經煮、炒、燴、炸而成的一種食品。花樣繁多，品種多樣。如北京的炸醬麵、河北的撈麵，山西的刀削麵、上海的陽春麵、港臺地區的擔擔麵等。地方特色及其豐富，又如節日喜慶的長壽麵。國外的香濃義大利面等。
麵條的碳水化合物含量較高的主食，它是身體所需熱量的主要來源之一，可佔全天熱量的'55%左右。
主料：義大利麵100克 豬裡脊肉150克 西蘭花100克
輔料：尖椒1個 胡蘿蔔1/2根 荷蘭豆1小把 洋蔥1/2個
調料：食鹽1/2茶匙 蒜1瓣 蠔油1湯匙 牛奶2湯匙 黑胡椒粉1/2茶匙 白芝麻1/2茶匙
雜蔬炒麵的做法
1.準備食材，豬裡脊肉切絲，用生粉和植物油醃製15分鐘，尖椒切絲，胡蘿蔔切條，荷蘭豆切兩半，洋蔥切絲，西蘭花切小塊，在沸水中燙15秒，義大利麵煮熟撈出備用
2.鍋裡放植物油，微熱時倒入肉絲炒至表面顏色變淺即可撈出，利用鍋底的餘油翻炒胡蘿蔔絲與尖椒絲，翻炒至軟身後再放入荷蘭豆和洋蔥
3.把煮好的義大利麵倒入翻炒，逐次加入少量的牛奶
4.炒至沒有湯汁後，再加入蠔油、鹽
5.將肉絲和西蘭花倒入翻炒2分鐘
6.最後加少量現磨黑胡椒粉，翻炒均勻即可，出鍋後表面撒少量熟白芝麻提味
小貼士
1、不用義大利麵也可以用普通麵條，但因為是用先煮後炒的方式，所以麵條不可選擇太細的;
2、加入牛奶是為了提香，如果沒有也可以不放;
3、汆燙西蘭花時在水裡放入兩片薑片，滴入兩滴油，汆燙過後沖涼水;
4、喜歡吃辣的朋友可以將菜椒換成尖椒。
1.用紙張或透氣膜包住西蘭花(紙張上可噴少量的水)，然後直立放入冰箱的冷藏室內，大約可保鮮1周左右。
2.將西蘭花撕成小朵，浸泡在鹽水中約5分鐘，去除菜上的灰塵及蟲害，再用水沖洗、瀝乾，放入滾鹽水中燙熟，撈出涼幹後可直接烹調或裝入保鮮袋、放入冰箱冷凍儲存。
在這個全民追求養生的社會裡，我們給家人做的美食也不能例外。這道雜蔬炒麵的做法和配方具備防癌抗癌、減肥佳品和清熱解渴的神奇功效，是你沒想到的吧?安全和健康掌握在自己手裡，把美味帶給全家。
