一.是非題(對的打“√”錯的打 “×”，每題5分)
1.對違反《食品安全法》的行為，任何人都有權利控告。( )
2.食品生產人員工作時可以留長指甲，擦指甲油和戴首飾。( )
3.超過保質期的食品，仍可以銷售。( )
4.食品行業臨時從業人員可以不體檢和不接受衛生知識培訓。( )
5.銷售直接入口食品時，可以不使用售貨工具。( )
6.食物保管應做到生熟分離，成品與半成品隔離，食物與雜物隔離，藥物與食物隔離。( )
7.食具，茶具等消毒前不用一洗，二刷，三衝，四消毒，五保潔。( )
8.蒼蠅可以傳播腸道傳染病。( )
9.被吊銷餐飲服務許可證的單位，其直接負責人在五年內不得從事食品生產經營管理工作。( )
10.境外人士在我國國內從事餐飲服務行業時可以不用遵守《食品安全法》。( )
二、 選擇題(只選一個答案，每題五分)
1.進食下列哪類食品可能引起食物中毒( );
A、四季豆(扁豆) B、發芽馬鈴薯 C、河豚魚 D、以上都是
2.《食品安全法》賦予食管行政部門的'職責( );
A、進行食品衛生監督 B、公佈食品衛生狀況 C、以上都是
3.患有( )者不得從事接觸入口食品工作;
A、痢疾 B、病毒性肝炎 C、化膿性或滲出性面板病 D、以上都是
4.禁止生產經營的食品有( )
A、腐變質 B、含有毒有害物質 C、超保質期物質 D、以上都是
5.食品從業人員個人衛生中“五勤”是：( )
A、勤洗手B、勤洗澡 C、勤理髮 D、勤換工作衣和毛巾
E、勤剪指甲 F、以上都是
6.凡在我國從事( )生產經營的單位和個人均須遵守《食品安全法》
A、食品 B、食品新增劑 C、食品容器 D、以上都是
7.一群眾發現某廠家生產米麵製品時，加入危害人體的含甲醛的增白劑。他可向( )舉報。
A、衛生廳(局) B、食品藥品監督管理局 C、政府食安辦
D、以上都是
8.從事食品行業的服務員，必須取得( )後方可參加工作。
A、健康證 B、上崗證 C、資格證 D、衛生知識培訓證 E、A和D
9.哪些行政部門可對食品進行抽樣檢驗( )
A、質量監督部門 B、工商行政管理 C、食品藥品監督管理部門
D、以上都是
10.對生產經營腐變質食品的企業，可給予的處罰是( )
A、責令停止生產經營 B、公告收回已經售出的食品並銷燬
C、沒收違法所得並處罰款 D、以上都是
