引導語：西餐大致可分為法式、英式、意式、俄式、美式，地中海等多種不同風格的`菜餚，最正式的西餐當屬法式西餐。以下是小編整理的西餐服務員的培訓資料，歡迎參考!
1.迎賓
(1)打招呼、問候。
(2)引客入座：2分鐘內讓客人落座。
2.餐前服務
(1)服務麵包和水：客人入座後2分鐘內完成。
(2)客人點餐前飲料：客人入座後2分鐘內完成。
(3)呈遞選單、酒單：客人入座後5分鐘內完成。
(4)解釋選單：一般在客人入座後10分鐘內，即在服務飲料時解釋選單。
(5)服務飲料：客人入座後10分鐘內完成。
(6)點菜記錄：客人入座15分鐘內完成，或在服務飲料後進行;如果必要，可在呈遞選單時，即客人入座後5分鐘進行。
(7)送點選單到廚房：記錄完點菜趕緊送到廚房。
3.開胃品服務
(1)服務開胃品：客人入座15分鐘後進行。
(2)服務開胃酒：應在上開胃品前服務到餐桌;開瓶、倒酒可在上開胃品前，也可在上開胃品後進行。
(3)清理開胃品盤：全桌客人用完後撤盤、杯。
(4)加冰水：清理完盤、杯後，主動為客人加滿冰水，直到服務甜點。
4.湯或色拉(第二道菜)服務
(1)服務湯或色拉：在清理完開胃品盤後10分鐘內進行。
(2)服務第二道菜用酒：同第二道菜一起服務。
(3)清理第二道菜餐具：全桌客人用餐完畢，撤走餐具及酒杯;除非另有規定。
5.主菜服務
(1)服務主菜：清理完第二道菜的餐具後10分鐘內進行。
(2)服務主菜用酒：酒杯在上主菜前服務，上菜後遞酒、開瓶、倒酒。
(3)清理主菜盤及餐具：客人用完主菜後清理主菜盤、旁碟、空杯等，只留水杯或飲料杯，撤換桌上菸灰缸。
(4)清理調料：撤走所有調料，如鹽、胡椒、西紅柿等。
(5)清掃桌上面包屑：用刷子將桌上面包屑掃進餐盤，而不是掃到地上
