引導語： 禮儀是在交往中體現出來的人們之間互相尊重的意願，就是與人交往的程式、方式以及實施交往行為時的外在表象方面的規範，包括語言、儀容、儀態、風度等等。以下是小編整理的酒店餐廳服務禮貌禮儀培訓資料，歡迎參考!
一、禮貌服務的概念
1、禮：表示敬意的通稱。
2、禮貌：是人們在交往時互相表示善意、敬意和友好的行為規範。
3、禮節：是關於對他人尊敬的外在表現行為規範的總和，是人們在日常生活中，特別是交際場合互相表示尊敬、祝頌、問候以及給予必要協助和照料的慣有形式，是禮貌在語言、行為、儀態等方面的具體的規定。如常用的禮節有握手禮、鞠躬禮、點頭禮、舉手禮、吻手禮、合十禮。
4、禮儀：是在較大、較隆重、較正式的場合，為表示尊重和敬意而舉行的禮賓儀式。
5、禮貌服務：是出於對賓客的尊重和友好，在服務中注重禮儀、禮節，講究儀表、舉止、語言，執行操作規範。它是主動、熱情、周到服務的'外在表現，是客人在精神上感受到的服務。禮貌服務是一切服務行業的共同性行為規範，是正確處理服務員與賓客之間相互關係的最起碼、也是必不可少的行為準則，也是每一個服務行業工作者最重要的道德義務。
二、禮貌服務的意義
1、禮貌服務是酒店服務質量的重要體現.
2、禮貌服務能滿足賓客的求尊重的心理需要，能贏得客源。
客人的滿意是衡量服務質量的基本標準，服務人員的表現以及與客人的相互關係是服務質量衡量的一大方面,是贏得客人的重要因素.
3、禮貌服務關係到酒店的前途，有利於建立良好的酒店形象，酒店無論裝修得多麼巨集偉豪華，設施多麼先進高檔，沒有禮貌服務，就難於在日趨激烈的競爭中立足，要樹立酒店高品質形象，最主要的是為客人提供一流的禮貌服務。
三、禮貌服務的原則
禮貌服務的原則是尊重客人，重視客人的個性和尊嚴，還要兼顧主客雙方社會歷史文化傳統和社會生活習慣，在工作中不能讓客人有不方便的感覺。
酒店的客人來自五湖四海，他們有不同的歷史和文化背景，有不同的習俗和禮節、不同的宗教信仰，也有不同的愛好和禁忌。尊重客人的正當願望和要求，尊重他們的權利和利益。尊重客人，把酒店對客人尊重和關心的感情通過服務傳輸給客人，讓客人和酒店在感情上融為一體。
酒店服務禮儀
一、酒店站姿標準
1、頭部微微抬起,面部朝向正前方,雙眼平視,下頜微微內收
2、頸部挺直,雙肩平正,微微放鬆,呼吸自然,腰部直立,上體自然挺拔
3、雙臂自然下垂,處於身體兩側,手部虎口向前,手指自然彎曲,指尖朝下,中指壓褲縫
4、兩腿立正,兩腳跟併攏,雙膝緊靠在一起
5、兩腳呈"V"狀分開,二者之間相距45-60度
6、注意提起髖部,身體的重量應當平均分佈在兩條腿上
二、酒店站姿的基本形式
1、側立式：腿呈"V"型，兩 手放在腿部兩側，手指稍彎曲，呈半握拳狀
2、前腹式：腿呈"V"型，雙手相交放在小腹部
3、後背式：兩腿稍分開，兩腿平等，比肩寬要窄，兩手在背後輕握放在後腰處
4、丁字式：一腳在前，將腳尖外略展開，形成腹前相交，身體重心在兩腿上，只限女性使用
三、酒店不良的站姿
A彎腰駝背
B趴伏倚靠
C雙腿叉開
D手位不當
E腳位不當
F渾身亂動
G半坐半立
H身體歪斜
四、酒店的走姿標準
1、體態優美
2、重心放準
3、身體協調
4、擺動適當(手臂與身體的夾角在10-15度)
5、走成直線
6、步幅適當(男：40釐米;女：36釐米)
7、速度均勻(60-100步/分鐘)
五、酒店的特殊情況走姿
1、陪同引導(左前兩步)
2、上下樓梯(專用、右行、禮讓)
3、進出電梯(先進後出)
4、變向行走(後退步、側行步、前行轉身步、後退轉身部)
六、酒店的不良走姿
1、頭部不正
2、搖晃肩膀
3、手位不正
4、步伐過大或過小
5、落腳過重
6、橫衝直撞
7、搶道而行
8、阻擋道
七、酒店的蹲姿標準
1、站在所取物品的旁邊，蹲下屈膝去拿，抬頭挺胸，再慢慢的將腰部放下
2、兩腿合力支撐身體，掌握好身體的重心，臀部向下
3、蹲下的時候要保持上身的挺拔，神情自然
八、酒店的蹲姿形式
1、交叉式(右前左後，重疊，合力支撐身體，特點：雙腿交叉在一起)
2、高低式(左前右後，不重疊，右腿支撐身體，特點：雙膝一高一低)
3、半蹲式(左前右後，不重疊，左腿支撐身體，特點：半立半蹲)
4、半跪式(右前左後，身體重心在右腿，特點：一蹲一跪，女穿超短裙)
九、酒店蹲姿的禁忌
1、突然下蹲
2、離人過近
3、方位失當(忌正或背對客人)
4、毫無遮掩
5、隨意濫用
6、不合適的地方
7、蹲著休息
十、酒店坐姿的標準
1、得到允許，方可坐下
2、不坐滿坐(3/4)
3、從左側就坐
4、以背部接近坐位
十一、酒店坐姿的形式
1、正襟危坐式
2、垂腿開膝式(不能超過肩寬)
3、雙腿疊放式
4、雙腿斜放式
5、雙腳交叉式
6、雙腳內收式(大腿併攏，小腿稍許分開，雙腳腳掌著地)
7、前伸後曲式(女：前後兩腿保持在一條直線)
8、大腿疊放式(男：非正式場合)
十二、酒店坐姿的禁忌
1、雙腿開叉過大
2、架腿方式欠妥
3、將腿擱在桌椅上
4、雙腿過分前伸
5、腿部抖動搖晃
6、腳姿不安分
7、手部放在隱私處
8、用雙肘支於桌上
十三、酒店常用的手勢標準
1、自然垂放
雙手指間向下，掌心向內，手臂伸直，分別緊貼於兩腿的褲線處
2、手持物品
A穩妥
B自然
C到位
D衛生
3、遞接物品
A雙手為宜
B遞於手中
C主動上前
D方便接納
E尖刃向內
4、展示物品
A上不過眼，下不過胸，左右不過肘
B上不過眼，下不過胸，左右伸直過肘
5、招呼別人
A橫擺式
B直臂式
C曲臂式
D斜臂式
E雙臂式
6、尊者先
A注意力度
B注意時間
C注意方式
7、揮手道別
A身體站直
B目視對方
C手臂前伸
D掌心向外
E左右揮動
8、手勢的禁忌：
A容易誤解的手勢
B不衛生的手勢
C不尊重他人的手勢
D不穩重的手勢
