導語：果實是由受精後的子房或連同花的其它部分發育而成的，內含種子。下面是初級中藥師考試中藥鑑定學的相關內容。
果實和種子類中藥
以果實或種子為藥用部位的一類藥材。大多數果實種子一起入藥。
一、果實類中藥 果實是由受精後的子房或連同花的其它部分發育而成的，內含種子。
果實的型別：單果、聚合果：由一朵花的多數離生心皮(單雌蕊)形成的果實、聚花果。
入藥部分：通常為完全成熟的或將近成熟的果實
1、完整果實;成熟的五味子、未成熟的枳殼、幼果枳實
2、果實的一部分：果皮(陳皮、大腹皮)，果皮某一部分(絲瓜絡，橘絡)，帶果柄的部分果皮(甜瓜蒂，南瓜蒂)，宿萼(柿蒂)，果肉(山茱萸)
3、整個果穗：桑葚
(一)性狀鑑別：
形狀、大小、顏色，外部特徵(頂部，基部，表面特徵)，質地，破斷面，氣味。
表面特徵：多帶有附屬物
1、毛茸;吳茱萸
2、鉤刺;蒼耳子
3、特殊紋理;五味子。
4、縱直稜角，使君子，巴豆
5、隆起的肋線，茴香，蛇床子
6、凹下的油點;陳皮
(二)顯微鑑別：果皮分為：外果皮、中果皮、內果皮
1、外果皮(子房壁的外層發育而來)，與葉下表皮相當。表皮為一列細胞，外被角質層，偶有氣孔存在，有木化形成的各種物質。少數具腺毛(吳茱萸);有的具腺鱗(蔓荊子)，有時其表皮細胞中含有有色物質或色素(川花椒)，有時在表皮細胞間嵌有油細胞(五味子)。
2、中果皮：中果皮(子房壁的內層發育而來)，與葉肉組織相當。大多由薄壁細胞組成，中部有細小維管束散在。注意細胞內含物。如：枳殼的中果皮內有油室，茴香的中果皮內可見油管。
3、內果皮與葉的上表皮相當。大多由1列薄壁細胞組成。有的主要為石細胞(胡椒);傘形科植物果實常見"鑲嵌細胞"，是以5～8個狹長的薄壁細胞互相併列為一群，各群以斜角聯合成鑲嵌狀。
二、種子類中藥
種子是由胚珠受精後發育而成。種子包括種皮(由珠被髮育而來)、種仁組成。種仁包括胚(卵細胞受精後發育而成)、胚乳(由受精的極核細胞發育而成)。胚包括胚根、胚莖、胚芽及子葉四部分。
藥用部位
1、絕大多數成熟的種子(包括種皮和種仁)：如：馬錢子
2、除去種皮的種仁;肉豆蔻
3、除去種仁的種皮;綠豆衣，花生衣
4、假種皮(由珠柄或胎座延伸發育而形成)：肉豆蔻衣
5、發芽種子;大豆卷
6、發酵的加工品 淡豆鼓
7、胚 蓮子心
(一)性狀鑑別：
形狀，主要觀察：大小，顏色，表面紋理，種臍，種脊，種阜等。
形狀：大多圓球形，類球形或扁圓形。少數呈扁心形(杏仁)，馬蹄形(決明子)，雞心形(檳榔)，鈕釦狀(馬錢子)
紋理：網狀紋理，韭菜仔可與蔥仔區別：
顆粒狀突起，王不留行
色澤鮮豔花紋，蓖麻仔
具毛茸，番木鱉(馬錢子)
具翅狀物，木蝴蝶
種阜：巴豆
具有發達的胚乳：番木鱉無胚乳：杏仁(子葉特別發達)
浸入水中有粘性：葶藶子
水浸後種皮龜裂狀：牽牛子
味：蕓薹子(油菜子，口嘗無辣味)。
(二)顯微鑑別：
1、種皮通常只有一層種皮：有的兩層，分外種皮和內種皮;外種皮包括表皮和皮層。
(1)表皮層：由一列薄壁細胞組成，無氣孔(可與果皮區分)有的充滿粘液質，如白芥子;有的表皮層全由石細胞組成，如：天仙子;有的為狹長形的柵狀細胞，細胞壁木化增厚，如青箱子，且表皮細胞含有色素;有的部分表皮細胞形成非腺毛;有的表皮細胞中單獨或成群地雜湊石細胞，如：苦杏仁。
(2)柵狀細胞層：有的種子表皮下方，有1或2～3列狹長細胞排列而成。柵狀細胞木化增厚，如：決明子，有的內壁和側壁增厚，而外壁菲薄，如白芥子;有的可見一折光率較強的光輝帶，如：牽牛子、菟絲子。
(3)油細胞層：白豆蔻、砂仁等在種子的表皮下有油細胞層，內貯揮發油。
(4)色素層：具有顏色的種子，如：白豆蔻
(5)石細胞：除種子的表皮為石細胞外，瓜蔞仁表皮的內層幾乎全是石細胞;白豆蔻的內種皮為石細胞層
(6)營養層：種皮中常有數列貯有澱粉粒的薄壁細胞，有的營養層中尚包括一層糊粉粒的細胞。
2、胚乳：
通常由貯有大量脂肪油和糊粉粒的薄壁細胞組成，有時含澱粉粒。大多數種子具有內胚乳。在無胚乳的種子中可見到1～2列殘存的內胚乳細胞。胚乳細胞的壁大多為纖維素，也有半纖維素的增厚壁，有時含草酸鈣結晶;有時糊粉粒中有小簇晶，如：小茴香。外胚乳細胞：不規則多角形，不呈徑向延長。多含脂肪油，糊粉粒。
錯入組織：種皮和外胚乳的摺合層，不規則地錯入於內胚乳中形成鑲嵌狀的組織，稱之為錯入組織(檳榔)。也有外胚乳直接錯入內胚乳中(肉豆蔻)
3、胚：胚根、胚莖、胚芽及子葉四部分。子葉佔胚的大部分。 子葉構造與葉相似，可看到明顯的柵欄組織。胚乳和胚中儲藏大量的脂肪油、蛋白質和澱粉粒。其中以蛋白質的存在最為特殊。種子粉末觀察，最主要的是糊粉粒。因為只有種子含有糊粉粒。因此是確定種子類粉末的主要標誌。糊粉粒的形狀、大小及構造常因植物種類而異。
糊粉粒：是植物種子中一種貯藏的顆粒狀的蛋白質。
三、代表性藥物簡介
1、蓽茇 胡椒科蓽茇的乾燥近成熟或成熟果穗。果穗由綠變黑時採收。
2、五味子木蘭科五味子的乾燥果實(北五味子)。
性狀：北五味子，果實圓球形，個大外皮紫紅，紫黑色。皺縮，油潤，肉厚，味酸(有的具白霜)。
顯微：五味子 種子橫切面：最外層為1列徑向延長的石細胞，呈柵欄狀;胚乳細胞呈多角形，內含脂肪油和糊粉粒。
成分：木脂素。如五味子甲素、乙素等
附註：南五味子木蘭科華中五味子。果實小，外皮棕紅色，乾枯，肉薄，味較淡。顯微鑑別：種皮內層的石細胞呈長圓形或類圓形，孔溝明顯。
3、肉豆蔻 肉豆蔻科植物肉豆蔻的乾燥種仁。
4、葶藶子 十字花科植物播娘蒿或獨行菜的乾燥成熟種子。前者習稱"南葶藶子"，後者習稱"北葶藶子"。用膨脹度區分。
5、覆盆子 薔薇科植物華東覆盆子的乾燥果實。
6、木瓜 薔薇科植物貼梗海棠乾燥近成熟的果實。
性狀：皺皮木瓜——果實多縱剖為2瓣，外紫紅，具不規則皺紋，果肉厚細膩，味酸微澀。種子脫落處平滑而光亮。種子扁長三角形，紅棕色，多脫落。氣微清香，味酸微澀。
顯微：皮層石細胞群排列成斷續的環節，石細胞類圓形，壁厚，外果皮由數十列排列緊密的石細胞構成。中果皮為薄壁組織。內果皮為多列排列緊密的薄壁細胞。
成分：皁苷，黃酮類 維生素C ;大量有機酸等
7、山楂
[來源]薔薇科山楂屬植物山楂、山裡紅的乾燥成熟果實。
顯微： 山裡紅果實橫切面 外果皮細胞一列長方形，內含棕紅色色素;中果皮極厚，薄壁細胞含澱粉粒及少數草酸鈣簇晶。
山楂：中果皮有較多石細胞散在
成分：黃酮類，有機酸等。
8、苦杏仁 為薔薇科植物山杏、東北杏、西伯利亞杏及杏的乾燥成熟種子性狀鑑別：呈扁心形。頂端略尖，基部鈍圓，左右不對稱。種臍與合點間有深色的線形種脊，從合點處分散出許多深棕色的維管束脈紋。
【成分】 含有效成分苦杏仁苷。另含苦杏仁酶、脂肪油。苦杏仁苷經水解後產生氫氰酸、苯甲醛及葡萄糖。
【理化鑑別】 取本品數粒，加水共研，發生苯甲醛的特殊香氣。
9、桃仁 薔薇科桃的或山桃的乾燥成熟種子。
10、烏梅 薔薇科植物梅的乾燥近成熟的果實
11、金櫻子 薔薇科植物金櫻子的乾燥成熟果實。
12、沙苑子 豆科植物扁莖黃芪的乾燥成熟種子。略呈腎形而稍扁，嚼之有豆腥味
13、決明子 豆科植物決明或小決明的乾燥成熟種子。決明 形似馬蹄，有"S"形曲折的黃色子葉。小決明表面稜線兩側各有1條寬黃色帶。
14、補骨脂 豆科植物補骨脂的乾燥成熟果實。性狀鑑別：呈腎形，略扁。果皮黑色或黑褐色，具細微網狀皺紋。凹側有果梗痕。果實表面凹凸不平。種子1枚，黃棕色。子葉2，黃白色，富油質。微有香氣，味辛、微苦。
顯微鑑別：果實(中部)橫切面：①果皮波狀彎曲，表皮細胞1列，凹陷處表皮下有眾多扁圓形壁內腺。②種皮外表皮為1列柵狀細胞，其內為1列啞鈴狀支援細胞。果皮表面製片：氣孔平軸式;表皮細胞含草酸鈣小柱晶及小方晶。
【成分】合揮發油、香豆素、黃酮類化合物、樹脂及豆甾醇等。
香豆素衍生物有：補骨脂素、異補骨脂素等等;黃酮類化合物：補骨脂甲素、補骨脂乙素、補骨脂甲素甲醚等等
15、枳殼 芸香科植物酸橙及其栽培變種的乾燥的未成熟果實。為半圓球形，翻口似盆狀。
16、陳皮 芸香科橘及其栽培變種的乾燥成熟果皮。
17、化橘紅 芸香科植物化州柚(毛橘紅)或柚(光橘紅)的未成熟或近成熟的乾燥外層果皮。
18、吳茱萸 芸香科植物吳菜萸、石虎 、疏毛吳茱萸乾燥近成熟果實。性狀： 果實類球形或略呈五角狀扁球形，表面暗黃綠色，粗糙，頂端有凹窩，呈五角形星狀裂隙。草酸鈣簇晶較多;石細胞類圓形或長方形，胞腔大;油室碎片有時可見。
19、川楝子 楝科植物川楝的'乾燥成熟果實。呈類球形。表面金黃至棕黃色。每室含黑棕色長圓形的種子1粒。種仁乳白色，長圓形，富油性。
20、巴豆 大戟科巴豆的乾燥成熟果實。呈卵圓形，具三稜。有縱線6條。有毒。種仁包含脂肪油，油中含強刺激性(瀉下)和致癌成分，巴豆醇的雙酯類化合物。蛋白質中有一種毒性球蛋白稱巴豆毒素。
21、酸棗仁 鼠李科植物酸棗的乾燥成熟種子。
22、使君子 使君子科使君子乾燥成熟果實。
23、小茴香 傘形科植物茴香乾燥成熟果實。形狀：雙懸果，稻穀狀，極易分離成兩個小分果;果實背面有5條隆起的縱稜線。
顯微：中果皮有油管6個，脊線處有維管束柱，維管束的內外兩側，圍有多數大型而特異的木化網紋細胞;內果皮為一列扁平細胞，細胞長短不一呈鑲嵌狀排列;內胚乳細胞多角形，含眾多小糊粉粒，其中包有小簇晶。
成分：茴香油，主茴香腦，2——茴香酮等。黃酮、香豆素、脂肪油
24、山茱萸 山茱萸科山茱萸的乾燥成熟果肉。
25、連翹 木犀科植物連翹的乾燥果實。性狀鑑別：表面有不規則的縱皺紋及多數凸起的小斑點，兩面各有一條明顯的縱溝。青翹多不開裂，綠褐色，一側有翅;老翹自尖端開裂或裂成兩瓣。
成分：果皮中含連翹酚、連翹苷、連翹苷元及皁苷等。連翹酚為抗菌成分。
26、馬錢子 馬錢科植物馬錢的乾燥成熟種子。馬錢科植物馬錢的乾燥成熟種子。主產印度、越南、緬甸、泰國。
性狀：種子鈕釦狀，表面密生有絲狀光澤，匍匐的銀灰色茸毛，自中央向四周呈輻射狀排列，有絲樣光澤，底面中心有圓點狀突起的種臍。質堅硬，味極苦，有劇毒。
化學成分： 吲哚類生物鹼， 番木鱉鹼(士的寧，主要活性成分)、馬錢子鹼
27、菟絲子 旋花科植物菟絲子的乾燥成熟種子。
28、牽牛子旋花科植物裂葉牽牛或圓葉牽牛的乾燥成熟種子。
29、枸杞子 茄科植物寧夏枸杞的乾燥成熟果實。
性狀鑑別：藥材紡錘形或橢圓形;表面顯紅色或暗紅色，具不規則皺紋;果肉柔軟而滋潤，有粘性;氣微，味甜，嚼之唾液呈紅黃色。
顯微鑑別：外果皮細胞多角形，表面具平行的微波狀角質層紋理，中果皮細胞類圓形，內含紅棕色或橙紅色球形色素;種皮石細胞類方形，
30、梔子 茜草科梔子的乾燥成熟果實。性狀鑑別：藥材呈長卵圓形或橢圓形;表面紅棕或紅黃;有6條翅狀縱稜;果皮薄而脆，內表面呈鮮黃色，有光澤，2～3條假隔膜。
顯微鑑別：粉末：果皮石細胞類方形;纖維細長，梭形;石細胞類圓形，胞腔內含草酸鈣方晶;種皮細胞黃色，壁厚，紋孔甚大，胞腔棕紅色;草酸鈣簇晶。
成分：環烯醚萜苷類;色素;三萜;有機酸
31、瓜蔞 葫蘆科栝蔞或雙邊栝樓的乾燥成熟果實。
32、牛蒡子 菊科植物牛蒡的乾燥成熟果實。
33、檳榔棕櫚科植物檳榔的乾燥成熟種子。近圓錐形或扁圓球形，基底有珠孔，近珠孔之側，有一新月形或三角形疤痕。斷面呈棕白相間的大理石樣花紋。
顯微鑑別：橫切面：①錯入組織系種皮內層和外胚乳的摺合層不規則伸入內胚乳中，摺合層的種皮細胞較小。
34、砂仁 姜科陽春砂、綠殼砂、海南砂成熟果實。
性狀：陽春砂：卵圓形，密生短鈍軟刺，具網狀突起的紋理。皮薄，易縱向撕裂。種子團三瓣，種子具膜質而粗糙的假種皮。質優
綠殼砂：種子團外被一層白霜，不易擦落。質較優
海南砂：有明顯的三稜，表面軟刺。質差。
顯微鑑別：陽春砂種子橫切面：①假種皮為長形薄壁細胞，部分易脫落。②表皮下為1列含棕紅色或棕色的色素細胞，油細胞層一列;內種皮為1列柵狀黃棕色石細胞。內含矽質塊
成分：含揮發油。
35、豆蔻 姜科植物白豆蔻(原豆蔻)或爪哇白豆蔻(印尼白豆蔻)的乾燥成熟果實。硫薰性狀鑑別：白豆蔻 近球形;有3條縱深的槽紋，兩端具淺黃棕色茸毛;果皮易縱向開裂，種子團3掰。有油性;味辛涼，略似樟腦。果皮較薄，種子瘦癟，氣味較弱。
化學成分：揮發油、皁苷
