蛋撻是很受人歡迎的西式美食,特別是女性朋友。下面是小編分享的微波爐蛋撻製作方法,一起來看一下吧。
微波爐蛋撻製作方法材料準備
1將40克黃油室溫軟化,與低筋粉,高筋粉,砂糖,鹽,水混和在一起,揉合成光滑的麵糰。放入冰箱冷藏20分鐘以上,冷藏的目的一是為了讓麵糰充分鬆弛,利於擀開,二是使麵糰溫度降低,使裹入的黃油不易融化。
2將180克黃油放入保鮮袋,用擀麵杖壓成薄片,放入冰箱冷藏至硬。
3鮮奶油與牛奶混合,加入細砂糖與煉乳,加熱攪拌至砂糖溶解。冷卻至不燙手後,加入蛋黃與低筋麵粉,攪拌均勻製成“蛋撻水”。
方法
1案上施薄粉,將麵糰放在案板上,擀成長方形。
2將黃油薄片放在長方形面片中間,再將長方形面片的`一段翻疊過來,蓋在黃油上。
3將另一端也翻折過來,兩端壓死。這樣,黃油就完全包裹在面片之中。
4將面片翻過來,收口朝下。
5用擀麵杖再次擀成長方形。
6像我們早上疊被子一樣,把兩邊向中間翻折,再從中間對摺。摺好後放入冰箱冷藏20分鐘。
7冷藏好的面片拿出,再次擀成長方形。
8復第6步,再次摺疊起來,冷藏20分鐘。
9藏好後,再次擀開,再重複一次第6步,然後擀開成長方形。整個製作過程中一共折了3次。
10酥皮做好後,擀成厚度約0.3CM的薄片。
11皮沿著一邊捲起來。
12捲成圓筒狀。
13切成約1CM厚的小劑子。
14一個小劑子在麵粉裡蘸一下。
15都蘸上面粉,捏成球狀,放入蛋撻模。
16拇指把劑子捏成塔模形狀,靜置20分鐘。
17蛋撻水,七分滿即可。
18好的生蛋撻放入微波爐中,4分鐘後,當微波爐裡“叮”的一聲響就大功告成了。
附酥皮蛋撻製作方法
食材
低筋麵粉460克、淡奶40克、牛奶180克、雞蛋黃6個、蜜豆100克、黃油220克、水適量、白糖80克、吉士粉適量。
做法
①首先把低粉加入適量的清水揉成均勻的麵糰,然後加入40g黃油並且將其揉勻,之後放旁邊醒15-20分鐘,剩下的180g黃油放到保鮮袋裡擀成片狀放冰箱冷藏。
②醒好的麵糰擀成長方厚片,放入黃油片,四邊拉起捏合,擀成長方片,兩邊向中間摺疊,放冰箱冷藏20分鐘。
③取出擀成長方片再進行一次4折,放冰箱冷藏20分鐘,取出再次擀成長方薄片捲起,放冰箱冷凍室凍20分鐘。
④取出切成厚1CM的劑子,一面拍薄面沾粉的那面向下壓入模具,倒入撻水,烤箱預熱200度上下火烤15-20分鐘。