在日本料理的製作上，要求材料新鮮，切割講究，擺放藝術化，注重“色、香、味、器”四者的和諧統一，尤其是不僅重視味覺，而且很重視視覺享受。和食要求色自然、味鮮美、形多樣、器精良。而且，材料和調理法重視季節感。下面就來看看豬肉味噌湯的做法吧。
烹飪難度：容易 烹飪時間：30
主料
五花肉100g 豆腐100g
胡蘿蔔80g 芹菜1顆
調料
味噌2茶匙 高湯3碗
料酒1茶匙 蔥1段
做法步驟
1五花肉洗淨切薄片，胡蘿蔔，芹菜斜刀切片，金針菇去掉根部撕成小份兒，豆苗洗淨待用；
2鍋裡放入適量的'油，待油熱後，加入豬肉翻炒至變色，加入料酒；
3再加入胡蘿蔔芹菜翻炒，加入高湯，蔥段兒，煮沸，轉小火煮約12鍾；
4豆腐手撕成小塊兒與金針菇
5味噌盛入小碗中，加入高湯攪拌化開，待用；
6豆苗一起放入鍋中，煮約2分鐘；
7再倒入化開的味噌，沸騰後立即關火即可。
8出鍋就完成了。
烹飪小竅門
1、味噌湯要在待食材快熟時加入，煮沸後即可關火，切不可煮太長時間，煮太長時間就失去了味噌的那種鮮味；
2、這道菜中加入的豆腐，沒有用刀切，是用手撕開的，手撕的話會出現凹凸不平的斷面，更容易入味；
3、做這道湯，還可以根據自己的喜好，加入合適的菜，比如魔芋，白蘿蔔等食材；
4、五花肉要切的較薄，切的厚了，會有肥膩的口感。
