傳統的日本料理主食是米飯，然後再配上其他菜餚——魚、肉、蔬菜、醬菜，以及湯。下面就來和小編一起看看味噌鯖魚的做法吧。
烹飪難度：一般 烹飪時間：<30分鐘
主料
鯖魚半條 味噌三大勺
味啉兩大勺
調料
醬油一小勺 醋一小勺
糖兩大勺 大蒜一瓣
生薑兩片 大蔥一段
柴魚高湯300ml
做法步驟
1鯖魚一片，自然解凍清洗乾淨，對切成兩半後在皮那一面劃兩刀，防止煮至的時候魚皮捲起來。
2煮一鍋水，煮開後關火，把魚放進去燙一會兒，撈出衝冷水，洗去血沫，動作要輕一點，小心不要把魚皮弄破。
3生薑切片，大蒜去皮拍扁。取一個平底鍋，倒入柴魚高湯、味啉、醬油、糖，放入生薑和大蒜，開火，煮開後放入魚（魚皮朝上），加蓋中火煮5分鐘。
4煮魚的時候把味噌準備好，我用的是白味噌，用赤味噌或者兩種味噌混著用都可以。味噌放到小碗裡面，撈幾勺在煮的魚湯把味噌化開攪勻。
5倒入大半的'味噌進去，輕輕攪拌一下後加蓋再煮5分鐘。這裡要小心看著，味噌慢慢變濃稠，顏色會從黃色變成棕色，注意不要粘底了。
6最後倒入剩下的味噌，用勺子不斷將味噌汁澆到魚上面，最後加入一小勺醋馬上關火，這時候可以聞到非常濃郁的魚香味。
7最後裝盤撒上蔥絲就好了。
烹飪小竅門
柴魚高湯就是一鍋水，加入柴魚和昆布，昆布沒有的話不加也可以，煮開以後關火，過濾出湯就好了。
