家常紅燒排骨是一道大眾化的營養高口味好烹飪簡單的美味的菜餚，取材容易，做法多樣。
紅燒排骨的做法一
1、原料如圖所示。
2、排骨焯水過冷水瀝乾備用。
3、鍋裡放油，排骨碼放好，煎金黃翻身再煎一下。
4、煎好的排骨備用。
5、蘑菇撕成條，焯水。撈出來瀝乾備用。
6、鍋裡的油全部倒掉，把花椒和辣椒，八角丁香，小火烘出香味。
7、排骨薑片放進去，放料酒兩湯匙，生抽一湯匙 老抽半湯匙，冰糖一塊，十三香半茶匙，炒均勻。
8、兌水放蘑菇，大火燒開，轉電飯煲。
9、燉開放鹽，再燉到幹就好了。
小竅門：
1、我老家做排骨，一定會炸，炸的排骨高溫鎖住外面，裡面的肉質特別細嫩，經過電飯煲的煨煮，口感超級棒。但是我為了省油，用煎的，味道很像!
2、家裡經常用電飯鍋燉排骨，不知道為啥，電飯鍋燉的肉似乎軟爛正合適，而且味道不錯。
3、紅燒排骨的配菜，可以選擇自己喜歡的，配幹豆角一級棒，還有土豆，菌菇，之所以菌菇撕條，因為比切出來的口感好。
4、這個紅燒法，沒有炒糖色，但是顏色也不賴。很好吃。肉很酥鬆。
5、花椒和辣椒一定要放，丁香可以省略但是有最好!
6、用電飯鍋做排骨，水不要放多，將要淹沒排骨為好，幹了自己會跳過來的。
紅燒排骨的做法二
1、排骨斬小塊，沖洗乾淨。
2、先放鍋裡氽一遍水，為了去除血水。
3、煮開後，用清水衝去浮沫，撈起來瀝乾水份。
4、鍋裡熱油，爆香蔥薑蒜。
5、倒入排骨，煸炒。
6、至排骨兩面焦黃。
7、倒入生抽、老抽、料酒翻炒上色後，再倒入熱開水，大概與排骨持平。
8、加鍋蓋，大火燒開水後轉中小火繼續燒。
9、最後至湯汁剩1/4多點，調入一點鹽和白糖，雞精，轉大火收汁，即可。
排骨的營養價值
補中益氣
中醫認為，排骨可以補中益氣，無論是醬排骨，還是排骨湯，無論是紅燒，還是爆炒，排骨都有著補中益氣的作用。
滋養脾胃
排骨可以滋養脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。
改善貧血
排骨可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
強健筋骨
排骨富含鐵、鋅等微量元素，可以強健筋骨。
增強體力
排骨有著豐富的肌氨酸，可以增強體力，讓人精力充沛。
補鈣
排骨含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。
補充營養
排骨富含蛋白質和脂肪，為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸，可以補充人體所需的營養。
滋陰壯陽
中醫認為，排骨可以滋陰壯陽，對於女性男性，都是極佳的食療材料。
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