一上午的腦力勞動,身體能量消耗了不少,一頓美味營養的午餐則有助於調整身心狀態哦,恢復精力。下面，小編為大家分享《紅燒排骨》的做法步驟，希望對大家有所幫助!
小提示
1、排骨烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的`物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳;
2、排骨應徹底煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絛蟲。
健康提示
紅燒排骨適宜於氣血不足，陰虛納差者;溼熱痰滯內蘊者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食。
豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康，具有滋陰潤燥、益精補血的功效。
原料
主料：排骨若干。
配料：鹽、味精、生薑、八角、糖、醬油，大蒜。
做法步驟
1、排骨宰成4釐米的段放入沸水中除去血水撈起洗淨待用。薑切片，蔥洗淨去頭拴成一結(3根左右)。
2、鍋內倒油,待油還是冷的時候同時放入白糖(要多，大概一份糖，2.5或3份油)，用小火慢慢把糖炒化。
3、待糖水開始變成棕紅色，且開始出現棕紅色的泡沫時，馬上把排骨倒入鍋中炒勻，接著放入薑片，花椒和香料。
4、炒出香味後倒入少許料酒和醬油上色，摻入清水，加入鹽和蔥結。
5、大火燒開後轉至小火慢慢燒至排骨粑軟，然後夾去鍋裡的蔥和大塊頭的香料。
6、大火收汁，待湯汁變濃時，加入味精起鍋即成。
