意麵是義大利很有名的傳統美食，品種很多，製作方法也是有很多種形式的。做意麵是很講究的，要注意麵條的口感是否適中，麵醬還要美味。朋友們想知道義大利麵的做法及義大利麵怎麼做嗎?下面應屆畢業生小編就為大家介紹義大利麵的做法大全。
番茄意麵
材料：螺旋意麵(其他品種意麵皆可)，番茄適量，生菜適量，火腿若干片。
調味料：精鹽適量，生抽適量，糖適量。
做法
1、外面賣的意麵包裝上一般都有煮意麵的時間，根據時間將意麵入鍋煮到9分熟，就是麵條的中心有一粒米白色。
2、煮好後將意麵撈起，然後換炒鍋，這時將鍋加熱。
3、放少許的黃油，然後煎香火腿片，再放入事先切好的生菜和番茄，翻炒片刻。
4、翻炒一會，生菜和番茄會縮水變小，在這時要放意麵，然後再加少量生抽提鮮，翻炒片刻後再放糖和鹽。
5、等到意麵已經變色，染上了漂亮的番茄汁就可以了。
香草杏仁青醬意麵
材料：香菜100克、大杏仁60克、蒜頭2瓣、檸檬1只、橄欖油80ml、鹽和胡椒粉適量、義大利麵。
做法
1、香菜剪去根部洗淨晾乾，改刀切段，蒜頭剝皮切碎。
2、把除意麵、檸檬以外的所有材料放入攪拌機打碎攪拌均勻，即成香菜杏仁蒜泥青醬。
3、最後擠上檸檬汁可以防止青醬氧化變色。
4、燒開一鍋水，並在水中加入1/2茶匙鹽，將義大利麵放入鍋中。
5、按照包裝上的烹煮時間指示燒煮，到時後撈出濾水，加入1勺橄欖油拌勻。
6、按照口味加入適量香菜杏仁蒜泥青醬拌勻即可。
叉燒炒意麵
材料：叉燒肉450克，切片，捲心菜1/4個，切絲，中個洋蔥1個，去皮切絲，蒜蓉1湯匙，蔥4棵，洗淨，去尾切段，義大利麵3人份量，汁料：(份量只作參考)，日本醬油3湯匙，蠔油1湯匙，糖2茶匙。
做法
1.義大利粉先按包裝的說明煮至軟硬適中，瀝乾水備用。
2.快火下油起鍋，先爆香蒜蓉，再下蔥、捲心菜、洋蔥用少許鹽炒至軟。
3.加入叉燒、義大利麵和汁料，快速炒勻至收汁即成。
蘑菇雞肉意麵
材料：義大利麵200克，口菇100克，雞腿1只，大蒜4瓣，鹽8克，白汁，鮮奶油30克，牛奶180毫升，黃油50克，麵粉30克，白葡萄酒150毫升。
做法
1.意麵按照包裝上的說明煮至八成熟，中間微微有點硬即可，撈出過涼水，麵條完全晾涼後瀝去水分，淋上一勺橄欖油拌勻，以防粘連。
2.湯鍋中加入牛奶和鮮奶油，用小火煮出香味，同時不停攪拌，然後關火備用。
3.黃油放入鍋中用中小火加熱，黃油溶化後倒入麵粉炒出香味。
4.在炒香的麵粉中加入煮好的牛奶，用中火慢慢煮至湯汁混合均勻，煮出香味即可。
5.炒鍋中加入少量油爆香蒜末，蒜末開始變黃後放入雞腿肉炒到變白，然後放入口蘑片，倒入白葡萄酒，加入鹽，炒到口蘑片變軟即可。
6.將煮好的奶油醬汁倒入炒好的雞腿肉裡，混合均勻，最後淋在煮好的意麵上即可。
番茄意麵
材料：螺旋意麵(其他品種意麵皆可)，番茄適量，生菜適量，火腿若干片。
調味料：精鹽適量，生抽適量，糖適量。
做法
1、外面賣的意麵包裝上一般都有煮意麵的'時間，根據時間將意麵入鍋煮到9分熟，就是麵條的中心有一粒米白色。
2、煮好後將意麵撈起，然後換炒鍋，這時將鍋加熱。
3、放少許的黃油，然後煎香火腿片，再放入事先切好的生菜和番茄，翻炒片刻。
4、翻炒一會，生菜和番茄會縮水變小，在這時要放意麵，然後再加少量生抽提鮮，翻炒片刻後再放糖和鹽。
5、等到意麵已經變色，染上了漂亮的番茄汁就可以了。
香草杏仁青醬意麵
材料：香菜100克、大杏仁60克、蒜頭2瓣、檸檬1只、橄欖油80ml、鹽和胡椒粉適量、義大利麵。
做法
1、香菜剪去根部洗淨晾乾，改刀切段，蒜頭剝皮切碎。
2、把除意麵、檸檬以外的所有材料放入攪拌機打碎攪拌均勻，即成香菜杏仁蒜泥青醬。
3、最後擠上檸檬汁可以防止青醬氧化變色。
4、燒開一鍋水，並在水中加入1/2茶匙鹽，將義大利麵放入鍋中。
5、按照包裝上的烹煮時間指示燒煮，到時後撈出濾水，加入1勺橄欖油拌勻。
6、按照口味加入適量香菜杏仁蒜泥青醬拌勻即可。
叉燒炒意麵
材料：叉燒肉450克，切片，捲心菜1/4個，切絲，中個洋蔥1個，去皮切絲，蒜蓉1湯匙，蔥4棵，洗淨，去尾切段，義大利麵3人份量，汁料：(份量只作參考)，日本醬油3湯匙，蠔油1湯匙，糖2茶匙。
做法
1.義大利粉先按包裝的說明煮至軟硬適中，瀝乾水備用。
2.快火下油起鍋，先爆香蒜蓉，再下蔥、捲心菜、洋蔥用少許鹽炒至軟。
3.加入叉燒、義大利麵和汁料，快速炒勻至收汁即成。
蘑菇雞肉意麵
材料：義大利麵200克，口菇100克，雞腿1只，大蒜4瓣，鹽8克，白汁，鮮奶油30克，牛奶180毫升，黃油50克，麵粉30克，白葡萄酒150毫升。
做法
1.意麵按照包裝上的說明煮至八成熟，中間微微有點硬即可，撈出過涼水，麵條完全晾涼後瀝去水分，淋上一勺橄欖油拌勻，以防粘連。
2.湯鍋中加入牛奶和鮮奶油，用小火煮出香味，同時不停攪拌，然後關火備用。
3.黃油放入鍋中用中小火加熱，黃油溶化後倒入麵粉炒出香味。
4.在炒香的麵粉中加入煮好的牛奶，用中火慢慢煮至湯汁混合均勻，煮出香味即可。
5.炒鍋中加入少量油爆香蒜末，蒜末開始變黃後放入雞腿肉炒到變白，然後放入口蘑片，倒入白葡萄酒，加入鹽，炒到口蘑片變軟即可。
6.將煮好的奶油醬汁倒入炒好的雞腿肉裡，混合均勻，最後淋在煮好的意麵上即可。
海鮮義大利麵
材料：一個新鮮的洋蔥，義大利麵，番茄，胡蘿蔔，白蘑菇，芝士片4片，蛤蜊10個。
做法
1、義大利麵煮大概半個小時，煮軟後，備用。
2、番茄燙一下，去皮，切成小顆粒。
3、胡蘿蔔、洋蔥切成小顆粒。
4、鍋裡放油爆洋蔥、紅蘿蔔一起炒一下盛起來，將就鍋裡剩的油炒番茄丁，炒成番茄醬，放蘑菇、洋蔥、胡蘿蔔一起加少許水同煮。
5、放入蛤蜊和煮好的義大利麵，蛤蜊張開後放入芝士片，再煮大概10分鐘，義大利麵入味後就可以吃了。
蛤蜊義大利麵
材料：義大利麵，蒜片，蛤蜊，牛油，牛奶，海鹽，九層塔適量，黑胡椒，橄欖油。
做法
1、細面煮好備用。
2、鍋子燒熱，加入橄欖油，再放入蒜片。
3、放入蛤蜊，準備好夾子/筷子。蛤蜊開口後，夾起來備用。
4、同樣的鍋子，先放今牛油，待融化後放進麵條稍拌炒。然後加牛奶。
5、牛奶稍滾，加入蛤蜊，九層塔。海鹽和黑胡椒調味。手腳要很快哦。
6、最後稍微勾芡，讓牛奶收幹一點，就可以了。
海鮮白酒汁扁意粉
材料：扁意粉、法國黑青口、進口鮮帶子、鮮鳳尾蝦、鮮魷、聖子王、蛤蜊、自制蔬菜湯(洋蔥、西芹、番茄、胡蘿蔔、土豆、大蔥、紫蘇)、料頭(洋蔥、紅辣椒、蒜頭)、橄欖油、黑胡椒碎、鹽、紫蘇、白葡萄酒。
做法
1. 自制蔬菜湯：洋蔥、西芹、番茄、胡蘿蔔、土豆、大蔥、紫蘇等材料按1 ：1 的比例，洗淨切碎，加入水熬煮20 分鐘即成。
2. 扁意粉放入沸騰淡鹽水中煮約4分鐘，撈起，加入橄欖油拌勻。
3. 料頭：洋蔥、蒜頭切碎後用攪拌機打成蓉狀，紅辣椒切絲備用。
4. 用橄欖油把料頭爆香，加入所有海鮮，灑少許白葡萄酒和自制蔬菜湯(也可用清水代替)燴煮3 分鐘，最後加入鹽和黑胡椒碎調味。
5. 扁意粉放入海鮮湯汁裡燴煮30秒，拌勻即可。
通心粉配辣番茄汁
材料：通心粉、指天椒、橄欖油、蒜頭、新鮮番茄、自制茄汁(洋蔥、義大利火山牌茄汁、紫蘇)、鹽、黑胡椒碎。
做法
1. 自制茄汁：洋蔥切碎用橄欖油炒香，加入去皮罐頭番茄和新鮮紫蘇熬煮2 小時，加入鹽和黑胡椒碎調味後用攪拌機打成蓉狀。
2. 通心粉放入沸騰的淡鹽水中煮4 分鐘，撈出用橄欖油拌勻。
3. 蒜頭磨成蓉狀，指天椒切圈(保留辣椒籽)，新鮮番茄去皮切粒備用。
4. 用橄欖油把蒜蓉、指天椒圈爆香，加入番茄粒和自制茄汁煮沸騰，加入鹽、黑胡椒調味備用。
5. 把通心粉放入煮好的醬汁中燴30秒即可出鍋上碟，最後加入紫蘇裝飾即可。
結語：以上就是小編為大家介紹的義大利麵的做法大全內容。義大利麵其實完全是可以自己在家動手製作的，其實這樣做成本是很低的，花很少的錢可以和一家人享受，是不是很划算呢?想要學做意麵的朋友可不要錯過了。
