烤冷麵，來自東北的地方特色小吃。使用特製冷麵加工後，可直接食用。烤冷麵如今街頭巷尾都有賣，相信大家並不陌生。如果覺得外面的不太衛生，沒關係，下面就教大家烤冷麵的做法 。
烤冷麵的做法介紹
烤冷麵的食材用料：
主料：烤冷麵一張
配料：特製烤冷麵醬半勺、蒜蓉辣醬半勺孜然粉適量、陳醋適量、香甜口味沙拉醬一勺、熟白芝麻適量、香菜適量
烤冷麵的做法步驟
1.平底鍋燒熱,入少量油.保持中火.
2.把冷麵平放在鍋裡,小心不要散開.噴些水.這個要視冷麵的.溼度.我買的冷麵很乾硬容易散,所以我加的水比較多幾乎是在水裡煮了.這一步驟能使冷麵軟化,容易翻面.
3.雞蛋洗淨,打進去.
4.攪唄.使冷麵成為完整的一大片.
5.翻面,烤冷麵醬抹勻
6.蒜蓉辣醬抹勻.注意加多了會很鹹.如果想吃酸甜口的這一步可以加陳醋.
7.沙拉醬抹勻
8.均勻地撒上孜然粉
9.優雅地撒上熟白芝麻
10.左右三分之一往中間折
11.出鍋,切段.
12.撒香菜開吃!
烤冷麵對火候的掌握十分重要，有的喜歡鬆軟,有的喜歡硬一點,這對加水與大小火的是分不開的,。烤冷麵口感鬆軟可口，醬香撲鼻，吃起來很勁道，鮮辣醇香。炸冷麵有不同的火候講究，火小的鬆軟，火大的脆爽可口。
烤冷麵各地方的做法和特點
現在烤冷麵的做法分很多地方，主要有密山口味的，也就是烤冷麵發源地的本來口味!
再有就是哈爾濱口味的，以及秦皇島口味。
密山烤冷麵做法，將面放於鐵板上，刷油，如果面硬就先在面下面放水，放水時鐵板一定要熱，讓水可以馬上蒸發，這樣可以使面迅速軟化。將刷油那面翻一下，在沒有油那面加雞蛋(也可以不加)，然後再反過來，在朝上那面刷醬，辣椒醬，芝麻，孜然，香菜。再翻過來烤，然後就可以吃了，吃的時候可以放醋精和酸甜醋。(辣椒、雞蛋、 肉串、芝麻、 孜然、香菜、醋精等完全是個人喜好，需要什麼新增什麼就什麼，但要在烤制之前宣告，否則會不對口)
哈爾濱烤冷麵做法，先在烤板上放油，然後將面放上，在朝上的一面打雞蛋，再將面翻過來。如果面比較硬的話，在雞蛋熟了以後可以往面下滋水，使面軟化。在沒有雞蛋的那面刷醬，放上香菜，洋蔥丁等，再放白糖和陳醋。再用鏟子切開，就可以吃了!
秦皇島的做法和哈爾濱的差不多，不過面裡有汁比較多，更像有湯的烤冷麵。
烤冷麵的做法介紹完了，希望對您能有所幫助。如果擔心外面小攤衛生不好的朋友，嘴饞來了，不妨自己動手做吧。
