色香味俱全的.漢族名菜，屬於浙菜系。由玉米，椒鹽，油，鹽 胡蘿蔔，黃瓜，火腿腸，蔥，椒鹽，姜，豌豆粒等製作而成。下面小編給大家講講椒鹽玉米的兩種做法，希望大家喜歡。
鮮嫩椒鹽玉米
食材：新鮮甜玉米(忌糖者可用黏玉米)200克，新鮮碗豆粒50克，胡蘿蔔50克，黃瓜40克，臘腸40克，椒鹽姜蔥油雞精食用油適量
鮮嫩椒鹽玉米的做法
1、剝下玉米粒，洗淨
2、準備配菜，碗豆脫粒，胡蘿蔔、臘腸、黃瓜切丁
3、姜蔥切末
4、焯水：坐鍋點大火-注寬水，燒開，投入玉米粒焯水約1分鐘
5、接著，再投入碗豆粒焯水約1分鐘
6、再投入胡蘿蔔丁焯水約1分鐘
7、將三種食材撈起控幹水分
8、坐炒鍋點小火注油，投入臘腸丁炒出油、炒香
9、投入椒鹽炒香
10、投入姜蔥、黃瓜翻炒
11、投入玉米粒等翻炒入味，加雞精翻炒出鍋
脆皮椒鹽玉米
食材：新鮮甜玉米(忌糖者用黏玉米)200克，新鮮碗豆米50克，胡蘿蔔50克，麥麵粉20克，玉米澱粉10克，椒鹽蔥花食用油適量
脆皮椒鹽玉米的做法
1、剝出玉米粒和碗豆粒洗淨，胡蘿蔔切丁
2、將麵粉、玉米粉、椒鹽放在一起拌勻備用
3、將玉米粒和碗豆焯水2分鐘撈起控幹水分
4、將玉米粒碗豆粒胡蘿蔔丁在麥麵粉和椒鹽及玉米澱粉中滾一下沾滿粉，然後放在漏勺中晃動，去掉多餘的粉
5、坐鍋注寬油大火，待油溫六七成時投入玉米粒碗豆粒炸制，等10秒左右再翻動，防脫粉。
6、待炸至變色撈起，準備在第二次炸脆
7、第二次炸玉米粒和碗豆粒，炸至金黃脆皮，撈起控油
8、胡蘿蔔丁，因含水量與玉米粒不一樣，所以要分開炸制，同樣炸兩次，炸至表皮酥脆
9、將玉米粒碗豆粒胡蘿蔔丁拌在一起，撒上蔥花即可。
