泡椒鳳爪是近年來最為流行的小吃之一。以麻辣有滋、皮韌肉香而著稱。泡椒鳳爪既能登大雅之堂，也為普通老百姓所喜愛。下面是小編整理的關於泡椒鳳爪的做法，歡迎參考!
食材準備：
雞爪子9只
野山椒一瓶
花椒粒100粒左右
姜10薄片
大料鹽
白醋
味精
菜譜做法：
1.把買來的雞爪剪去趾甲，清洗乾淨.剁成3段。
2.半鍋清水，把20粒左右的花椒，一個大料，4片姜，放入水中，再將洗好的雞爪放進去，開火煮5-6分鐘，不要煮太久，否則口感就不好了。
3.把花椒粒(60-80粒)薑片(6片)鹽3勺味精少許白醋150ml野山椒2/3喜歡吃辣的可以都放裡(不要放山椒水)一起放入大碗中，然後加入500ml熱水泡30分鐘左右。
4.將煮好的雞爪撈出，用涼水沖洗。在網上看說要用水龍頭衝30分鐘，說是可以祛除雞爪上的膠質，泡起來效果會更好。可是我實在捨不得浪費水，所以是用泡的，大概5分鐘去衝一小下，然後繼續泡。用泡的話就時間長一點，我是一個小時左右。
5.將沖泡好的雞爪和山椒水一起放入已經調好的泡椒水裡。大約泡8-10小時左右就可以吃了，不過泡久點味道會更好。當然了，我基本上是等不了那麼久的，大概第2天就吃了。
