醬大骨是由豬大腿骨做成的,有著多方面的養生功效。它的蛋白質含量高於奶粉,其中鐵、鈉等遠遠高於鮮肉,鈣的含量更是遠非其他食物所能比。接下來,小編就教教大家制作醬大骨,一起來學學吧!
1、東北醬大骨比較適合用手抓著吃,可以用一次性手套避免手沾上油脂。
2、大骨裡的骨髓可以用在超市買到的吸管用來吸。
3、燉的時候也可以多加點湯,用來提取高湯。
4、大骨棒,當然要選豬骨頭的,要兩頭大,中間小的那種,不要兩邊是扁扁的,那樣的沒骨髓。然後就是要是要注意不要選擇肉太多的,因為吃的不是肉哦。
醬大骨的製作方法
骨頭,蔥,姜,蒜,花椒,大料,香葉,桂皮,山楂,草果,小辣椒2個,生抽,老抽,大醬,冰糖
做法一
1、豬腿骨洗淨,用刀在中間用力斬一下,留下一道深印最理想。
2、用左手把菜刀立住並穩住菜刀,右手握住斬有印記的大骨。
3、把豬大骨上的砍印對準刀背,用力砸下去,豬骨就會應聲而斷。這樣處理的豬骨,骨茬整齊沒有碎骨,還能較好保留骨髓的完整。
4、將斬好的豬腿骨置大盆中加滿清水浸泡約4小時,中間需要換水數次。
5、醬大骨所用的香料:桂皮、香葉、八角、草果、莨姜、生薑等,喜歡濃香的可放一粒丁香。
6、鍋裡添足水,倒入兩勺醬油、放入香料。
7、把浸泡好的豬大骨碼入鍋裡,大火煮開後撇去浮沫改小火慢燉1小時。
8、為了增加豬骨的醬香可放入兩勺麵醬(東北大醬最佳)、適量精鹽。再小火燉制20分鐘即可。