導語:大醬湯是一道上至總統,下至平民百姓,是日常餐桌必不可少的傳統菜品 。源自朝鮮半島,從古至今在朝鮮半島源遠流長。下面是其做法,一起來學習下吧:
主料
牛肉 西葫蘆
土豆 豆芽
大蒜 青椒
洋蔥 金針菇
蛤蜊 豆腐
輔料
辣椒醬 淘米水
油
大醬湯的做法步驟
1. 買回來的蛤蜊放在鹽水裡養著,等其吐淨沙子備用;
2. 西葫蘆洗淨切片、豆腐用鹽水泡過後切塊,洋蔥切絲、牛肉切片、青椒切圈、大蒜剁碎;、
3. 豆芽清洗乾淨後擇去底部,土豆洗淨去皮後切片,金針菇洗淨去根部;
4. 鍋裡放少許油,油熱後將牛肉下鍋炒,牛肉變色後加入洋蔥絲爆香;
5. 等到洋蔥變軟後,將牛肉洋蔥剷出備用;
6. 將第二遍的淘米水倒入鍋中;
7. 加入3小勺大醬,加入2小勺辣椒醬,用筷子攪拌至醬料完全溶解,開火,水燒熱後,將土豆豆芽放入大火燒開;
8. 加入豆腐和西葫蘆,等到鍋再次燒開後,放入金針菇;
9. 將事先炒好的牛肉放入鍋中;
10. 加入青椒和蒜末;
11. 鍋子再次燒開後,將吐淨沙子的蛤蜊放入幾隻,中小火幾分鐘後,關火即可
小貼士
1、在放蛤蜊的水中滴幾滴油,蛤蜊更容易吐淨沙子
2、大醬湯裡的材料可以隨自己喜好,可以放入蘑菇或是香菇,以及其他時令蔬菜
3、如果不放牛肉的話,所有原料可以直接在石鍋裡燉熟,直接上鍋省去了刷鍋的麻煩,懶人必備
4、讓醬湯更濃郁的關鍵就是:加入第二遍的乾淨淘米水,這個味兒正,不是清水做得出來的,其實淘米水真的很有營養,可是慣有的生活習慣,讓這種營養被我家花草享用了
5、比較難煮的土豆、豆腐什麼的要先放,其他容易熟的後放,最後放蛤蜊是因為蛤蜊很容易就張口了,過長時間加熱會使蛤蜊的肉質變老,不鮮嫩