魚的清洗除了表皮上的魚鱗要刮除乾淨外,還有一些注意事項。小編整理了相關的內容,歡迎欣賞與借鑑。
魚的腹腔一定要清洗乾淨,尤其是貼著脊骨縫的地方,容易殘留汙血,都要擠壓乾淨,不容易有腥味
2.魚頭內側的'黑膜(大眼魚的是紅膜)一定要撒扯乾淨
3.收拾乾淨的魚,兩面都墊上薑片,再澆上適量料酒醃製20分鐘
4.如果是比較大的魚,如1斤以上的,需要切花刀讓魚在短時間內更容易蒸透,切花刀時最好從側面片開,好看又方便。
魚的清洗除了表皮上的魚鱗要刮除乾淨外,還有一些注意事項。小編整理了相關的內容,歡迎欣賞與借鑑。
魚的腹腔一定要清洗乾淨,尤其是貼著脊骨縫的地方,容易殘留汙血,都要擠壓乾淨,不容易有腥味
2.魚頭內側的'黑膜(大眼魚的是紅膜)一定要撒扯乾淨
3.收拾乾淨的魚,兩面都墊上薑片,再澆上適量料酒醃製20分鐘
4.如果是比較大的魚,如1斤以上的,需要切花刀讓魚在短時間內更容易蒸透,切花刀時最好從側面片開,好看又方便。