蝦仁是生活中常見的一種食材，採用活蝦作為原料，剝殼後的純蝦肉就是蝦仁，蝦仁的做法多樣，清炒蝦仁就是其中一種，口味清淡爽口，易於消化，深受到食客歡迎。下面我們來看看清炒蝦仁的做法。
清炒蝦仁的做法
需要的食材
鮮蝦半斤，黃瓜1根，有1湯匙，大蔥1根，料酒1湯匙，鹽半茶匙，老薑1塊，蛋清半隻。
做法步驟
1、鮮蝦去頭剝殼，剔除蝦線後洗淨，加入蛋清，料酒抓勻。
2、黃瓜去皮切丁，大蔥切丁，老薑切絲。
3、在炒鍋中放入油燒熱，下入鮮蝦滑炒變色後盛出。
4、在鍋中留餘油，加熱後，放入蔥姜煸香，放入黃瓜丁翻炒片刻。
5、放入鮮蝦翻炒均勻，用鹽調味即可。
小貼士
微微炒過的黃瓜丁清香而微甜，正好襯出蝦仁的鮮味，而且清清爽爽的葷菜，這樣的清炒蝦仁，吃起來不會肥膩，是夏季補充優質蛋白的好選擇。
清炒蝦仁的家常做法
需要的食材
蝦仁200克，黃瓜1根、蔥1段、食鹽3克，雞蛋1個，姜1塊，蒜5克，胡椒粉、植物油、黃酒、水澱粉各適量。
做法步驟
1、蝦仁洗淨用牙籤挑出蝦線，雞蛋開啟，蛋清和蛋黃分開。
2、將調去下線的蝦仁洗淨後放在乾淨盤中，放入鹽、胡椒粉、幹澱粉、紹酒和蛋清，攪拌均勻上漿，放在冰箱中稍微冷凍。
3、黃瓜洗淨一分為二，剔去中間愛出水的黃瓜籽。
4、蔥切末，姜蒜切末黃瓜剛剛好切成羅鍋的蝦仁狀。
5、在鍋中放油燒熱，3、4成油溫放入漿好的蝦仁迅速滑散。
6、顏色變紅後迅速撈出備用。
7、在鍋中留少許的底油，鍋內放油煸香蔥薑末放入黃瓜丁。
8、略翻炒之後放入滑好的蝦仁，迅速碗芡翻炒。
9、略炒湯汁緊收即可出鍋裝盤。
清炒蝦仁怎麼做好吃
需要的食材
西蘭花1小棵，蝦仁8個，生抽5毫升，大蒜1瓣，澱粉2克，鹽少許。
做法步驟
1、西蘭花洗淨後用鹽水浸泡半個小時，浸泡好之後的西蘭花去掉根莖，摘成小朵。
2、蝦仁用生抽、澱粉醃一下，大蒜拍破切碎。
3、在鍋中加入適量的清水，燒開後加入少許鹽，放入西蘭花，煮幾分鐘熟後撈出。
4、鍋中放入少許的油，放入蒜末。
5、放入蝦仁翻炒變色，放入西蘭花翻炒均勻後即可出鍋。
