所謂的紅糖饅頭就是用紅糖和麵粉製作成的饅頭，它與普通的白麵饅頭想比，味道更甜，有著紅糖特有的味道。那麼你知道紅糖饅頭的做法和配方嗎？知道紅糖饅頭怎麼做嗎？今天我們就來為大家介紹一下紅糖饅頭的做法，一起來看看吧。
紅糖饅頭做法一
紅糖50克，麵粉250克，酵母2.5克，水125克左右，鹽2克。
做法
1.紅糖加入水煮開後放至溫，用篩子過濾一下雜質。
2.接著將處理好的紅糖水倒入其他材料中。
3.用筷子攪拌至沒有水份。
4.再揉成團。
5.放在溫暖處發酵至兩倍大。
6.接著繼續再揉均勻。
7.將麵糰擀成長薄片。
8.上面用刷子抹上清水(份量外)。
9.然後捲起。
10.切成小段。
11.放在塗過油的蒸籠上醒30分鐘左右。
12.至大了一圈後，蒸20分鐘，關火三分鐘取出即可。
紅糖饅頭做法二
材料
中粉270克，全麥粉30克，紅糖80克，鹼粉1.5-2.0克，酵母粉4克，牛奶168克。
做法
1.中粉270克(低粉和高粉混合比例為180：90)。全麥粉30克，糖(越黑越好)80克+鹼粉1.5克+酵母粉4克一起加入牛奶168克攪勻後加入粉類材料和麵光滑麵糰。可以用和麵工具。
2.蓋好放微波爐進行發酵。
3.麵糰漲大到兩倍大或用手指插入有個清晰指印就發好了。如果小洞回縮說明還要繼續發酵。如果整個麵糰回縮是發過頭了。取出麵糰後再揉一會，壓出裡面的空氣。可以等十分鐘再整形。也可以直接分割。放入鍋中。
4.如果做饅頭要反覆擀壓。然後擀開成大面片。做鄉村饅頭就在上面灑上一層紅糖再捲起來切成饅頭狀。
5.等到明顯漲大再開火。水燒開後轉為中火蒸十二分鐘左右，這個要看你做的大小，大的時間長一些。我一般做的都不大。
6.紅糖量可以多些，因為紅糖甜度比白糖低.多加也不會很甜的。
小訣竅
這個因為當時要做糖三角.表皮沒加太多的紅糖.加了全麥粉。
紅糖饅頭做法三
材料
麵粉300克，酵母粉5克，泡打粉3克，食油10ml,紅糖50克，水140ml。
做法
1.將麵粉倒入盆內,然後將酵母粉、泡打粉、食油、紅糖和水混合。
2.將混合水慢慢倒入粉盆內揉麵揉勻，做到三光：一是面光、二是手光、三是盆光。
3.餳麵糰蓋上鍋蓋20分鐘。繼續揉麵一遍進行二次發酵20分鐘。
4.將麵糰分成八分,每份繼續揉一遍，切成饅頭胚,放到籠屜內餳發10分鐘。
5.鍋內放入適量的'水煮開，將籠屜放上蒸15分鐘即可。
紅糖饅頭做法四
用料
高筋麵粉500克，紅糖60克，酵母粉3克。
輔料
食油1湯匙，鹽1克。
做法
1.碗里加入40度的熱水，加入紅糖溶化。
2.待紅糖完全溶化後，加入酵母粉拌勻，靜置10分鐘。
3.麵粉加入盆裡。
4.加入紅糖水攪拌至雪花狀，然後揉到光滑的麵糰。
5.放入溫暖的地方，進行發酵至兩倍大。
6.取出徹底排氣。
7.分成約40克重的均勻小麵糰，蓋上保鮮紙鬆馳15分鐘。
8.時間到，每個再揉搓約20下，然後再揉搓成光滑的面胚。
9.蒸屜掃油，把面胚放入。
10.待二次發酵後，上鍋蒸15分鐘，燜3分鐘即可。
