雜糧麵包怎麼做-雜糧麵包做法步驟

大家都知道，吃雜糧麵包對身體好，但是大家卻不知道雜糧麵包應該怎麼做。下面，小編為大家分享雜糧麵包做法步驟，希望對大家有所幫助!

　　雜糧麵包的營養價值

人們如果長期進食纖維素少的精細食物，食用過多的`動物性蛋白質、脂肪和食糖，往往會誘發心血管病、癌症、肥胖症、高血壓等現代“文明病”。

若在麵包中新增含纖維素的麩皮、雜糧等配料後，能使麵包的營養成分趨向全面合理，經常食用雜糧麵包有益於腸道蠕動，促進健康，如全麥麵包、麩皮麵包、燕麥麵包、五穀雜糧麵包等。

而果仁中含有的不飽和脂肪酸對改善記憶、頭髮、面板、指甲的養護大有好處。這種麵包通常能儲存幾天，可以冷藏，而且味道較好。

全麥麵包或麩皮麵包，每100g含熱量240cal(1005J)、52g、蛋白質7g、脂肪0.5g、纖維素10g。這種麵包富含繪纖維素(10 N 12g/100g)、礦物質(鈣、鐵、鎂……)和維生素E、維生素B。由於含有小麥表皮成分，故富含多種微量元素。

　　雜糧麵包的做法步驟

1.將所有的原料攪拌在一起，揉成均勻的麵糰，開始一次發酵;

2.一次發酵後，分割，滾圓，餳25分鐘;

3.重新排氣，滾圓，放在烤盤上，準備二次發酵;

4.二次發酵結束後，在表面噴水，沾上燕麥和白芝麻;

5.烤箱220°預熱，噴水，烤20分鐘即可。