不知不覺，2016年已經剩下不到一個月。新年快要來到了。年夜飯中的家常菜你會做幾道?下面小編為大家整理了3道年夜飯中家常菜的做法，來一起看看吧!
一、青椒肉絲炒麵
主料：瘦肉80克，青椒50克，生麵條約120克;
調料：蠔油1大匙，水澱粉1小匙，白糖0.5小匙，醬油2小匙，蔥段適量，鹽適量;
做法：
1.瘦肉切絲，加入水澱粉、鹽、1小匙醬油，拌勻待用;青椒洗淨切絲;
2.鍋內放入適量的清水，加入一小匙鹽、一大匙油，煮開，下入麵條;
3.然後待鍋內沸騰後加入小半碗冷水，再次煮開，再加入小半碗冷水(也就是常說的點兩次冷水);
4.待鍋內再次煮沸後將麵條撈出，立即放入冷水中將麵條徹底過涼，然後撈出瀝乾(如果不馬上炒，可以在麵條中再拌入少許油防粘);
5.起油鍋，下入醃製好的肉絲，炒至肉絲變色;
6.下入青椒絲，炒勻;
7.放入煮好的麵條，用筷子炒勻(大廚都是用顛勺的`方式來炒的，力氣小的筒子們顛不起來就用筷子來炒吧;用鍋鏟不容易炒勻);
8.加入蠔油、鹽、白糖、醬油，快速炒勻後關火;
9.最後放入蔥段，炒勻即可。
二、青椒臘肉炒豆渣
材料：
豆渣450克、臘肉60克、青椒一個、蔥姜、鹽、雞精適量
過程：
1、打完豆漿過濾剩下的豆漿放入乾淨碗中備用
2、臘腸切成小塊備用，青椒切小碎塊，蔥姜切碎備用
3、炒鍋內放入色拉油，加熱至7成，放入蔥姜爆鍋
4、放入臘腸翻炒一會，加入豆渣，加入鹽和雞精繼續翻炒
5、炒至略微幹一點，放入青椒碎，翻炒幾下即可盛盤。
