2016年除夕夜快要來臨啦，大家都想好年夜飯的菜譜了嗎?下面小編為大家整理了幾道家常年夜飯菜譜，希望能給你提供幫助，來看看吧!
一、松仁玉米
材料：玉米粒400克，剝殼松子仁100克，胡蘿蔔1個，黃瓜1個，香蔥2棵，食用油15克，精鹽1小匙，白糖3小匙，味精1小匙。
做法：
1、將胡蘿蔔和黃瓜洗淨，分別切成和玉米粒等同的.大小，香蔥切成蔥花，分出蔥白，待用。
2、將玉米粒放入沸水中煮4分鐘至八成熟，撈出瀝乾。
3、用中火將炒鍋燒至溫熱，放入松仁幹炒，不斷翻炒，使松仁受熱均勻，至略變金黃出香味。
4、將炒好的松仁盛出，平鋪在大盤中晾涼。
5、炒鍋中倒入油，用中火燒熱，先把香蔥煸出香味，胡蘿蔔丁煸炒七分熟分鐘，放入黃瓜丁，再放入玉米粒炒半分鐘、調入精鹽和白糖，翻炒均勻，加入味精，松仁炒勻裝盤成菜即可。
二、上湯菠菜
材料：菠菜1把、皮蛋1粒、鹹蛋1粒、生薑3片、雞湯100毫升、白胡椒粉少許、鹽少許。
做法：
1、將皮蛋和鹹蛋蒸15分鐘，冷卻後去殼切成粒;菠菜洗淨後瀝乾水分。
2、炒鍋內倒適量油燒熱後放入薑片爆香，隨後放入皮蛋和鹹蛋粒翻炒幾下。
三、螞蟻上樹
材料：紅薯粉絲1把，肉末100克，郫縣豆瓣1湯匙，生薑3片，蒜末1湯匙，蔥花1湯匙，高湯4湯匙(約50毫升) ，花椒1小把，幹辣椒3條(切段) ，老抽1湯匙，味精少許，花椒粉1茶匙。
做法：
1、先用熱水把粉絲泡軟(約15分鐘)，然後用剪刀剪幾刀使其短一點，瀝乾水分備用。
2、炒鍋內倒入適量食油燒熱，油熱後放入花椒、辣椒、蒜末、薑片爆出香味，然後放入肉末炒散至變色。
3、肉末變色後將其推至一邊、使鍋稍微傾斜，在有油的一邊放入豆瓣炒幾下後再將其混合，然後倒入高湯(骨頭高湯或清雞湯皆可)。
4、倒入高湯後，放入事先泡軟的粉絲一起翻炒至湯汁收幹，最後調入老抽撒入花椒粉、味精和蔥花炒勻即可。
四、芹菜牛肉末
材料：香芹1把(細細的芹菜，不是西芹) ，牛肉末200克，花椒1小把，幹辣5根，生薑3片，鹽少許，味精少許。
做法：
1、芹菜摘去老葉子後洗淨切成粒，幹辣椒切成段。
2、炒鍋內倒入適量油，燒至7成熱後放入花椒、幹辣椒和生薑爆香。
3、倒入牛肉末大火翻炒至脫生，然後倒入芹菜粒一起翻炒2分鐘，調入鹽和味精即可起鍋。
