蔥姜鯉魚是一道美食，主料：鯉魚800克，輔料：腐竹100克，香菇(幹)30克。是一道簡單易做的家常菜，下面小編為大家介紹這道菜的做法，一起看看吧!
材料：
鯉魚800克 腐竹100克 香菇(幹)30克 植物油100克 大蔥10克 姜10克 陳皮5克 料酒15克 鹽5克 味精2克 胡椒粉5克 醬油15克 香油2克
做法：
1、 鯉魚去鰓、內臟、留鱗，洗淨;
2、 腐竹用清水泡開，切成段;
3、 香菇泡發，洗淨切片;
4、 蔥姜洗淨，切段、片;
5、 陳皮磨粉狀;
6、 將鯉魚放入溫油中炸至八成熟，撈出瀝油;
7、 鍋內留適量餘油，放入蔥段、薑片、陳皮末、高湯、料酒、煸香後放入魚、腐竹、香菇，蓋上鍋蓋，轉小火煮10分鐘;
8、 加入鹽、味精、胡椒粉、醬油、香油調味，待收汁即可。
蔥姜鯉魚的做法小貼士
製作要訣：
本品有油炸過程，需備植物油約500克。
食物相剋：
鯉魚：鯉魚忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌與中藥中的硃砂同服;鯉魚與鹹菜相剋：可引起消化道癌腫。
