隨著餐飲競爭的不斷激烈,餐飲促銷活動越來越多,促銷的方法也越來越多,那麼在餐飲促銷活動中哪些手段才能夠達到預期的效果呢?面，小編為大家提供餐飲有效促銷的八大手段，希望對大家有所幫助!
特設選單清庫存
“今日特餐”因為價錢不貴，味道不差，可能還附送飲料，所以很受歡迎。推出“今日特餐”，要掌握三個原則，一是能大量採購的原材料;二是烹飪時間短;三是味道有特色。此外，倉庫中積壓較多的原料也可利用“今日特餐”來清理，如歐式餐飲店的“special soup”，就是利用前日剩下的原料製作的。
贈券贈品表謝意
折價贈券可以郵寄，或附在廣告上，也可以當面奉送，這對於那些價格敏感型的客人更為有效。另外，餐飲店可準備有特色的小工藝贈品，既能起到宣傳作用，還可提高餐飲店的'檔次。
抱怨處理要周全
一般來說，客人對餐飲店投訴，大致有以下幾種原因：一是上菜太慢;二是樣品與實際菜餚的份量相差太多;三是菜中有異物;四是味道太鹹或太淡;五是上錯了菜等。餐飲店主管人員應事先設計出補救方法，出現問題後要虛心接受客人的抱怨，仔細聆聽客人的指責，冷靜處理而使客人平息怒氣，並給客人一定的補償，使客人心平氣和地離去。
勿強調什麼都有
在很多時候，什麼都有往往就等於什麼都不太出色，有句俗話最能表達這種意思--“樣樣通，樣樣鬆。”許多企業在經營上出問題，其中最大的問題就是菜式太多了。要知道，選單愈長，廚房相對就愈大，做菜愈麻煩，時間花得愈多。選單花樣多，耗損會多，庫存也會增多，進貨時也頗傷腦筋。所以，選單制定要遵循“3S” 原則，即standard(標準)、speciaI(特別)、simple(簡單)。
餐後服務暖客人
就餐後，客人除得贈品、優惠券外，安排一兩個人為客人免費洗車(憑餐券或其他手續)等，能給客人減少許多麻煩，以此來增加客人對餐飲店的印象，培養忠誠顧客。
價廉物美好生財
現階段，價格便宜對於吸引客人具有相當程度的魅力，同時也具有加速企業資金週轉、創造更大利潤的魔力。所以，價廉物美一直為各階層的經營者所認同。
快上快離是上策
餐飲店上菜快，使客人離去快，才能提高座位週轉率。但餐飲店不可為提高週轉率而趕走客人，或服務態度不佳。
使客人快些離去的有效方法，一是在客滿時，服務員應對新來的客人打招呼“請稍等”，並安排已吃完的客人儘快離去。有些客人吃完飯，還在暢談不休，服務人員應不厭其煩地上前為他新增茶水，以打斷客人的談話，這也是一種技巧，當新增茶水二至三次時，客人多半會自覺不好意思而離去;二是在客源低峰時，則應設法讓客人慢慢享用，不急著離去，因為客人有從眾心態，因此，服務人員要儘量為客人多換毛巾和熱茶以挽留客人。對於老客人，餐飲店主管人員則應上前與之打招呼，徵詢客人意見;三是播放音樂，可作為控制客人停留時間的有效工具。客人高峰時，可播放輕快優美的進行曲，使客人在不知不覺中動作加快，而快速離去;低峰時，則播放古典音樂或抒情音樂，可延緩客人離去。
收集建立客源檔案
如果能建立有5000人的客源檔案，相應採取一些措施，一年以人均一次就餐機會計算，每天就有近14次，上座率就會有顯著增加。
